果葡糖浆（编制说明）.doc

《果葡糖浆》国家标准(征求意见稿)编制说明

1. 任务来源
本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)上报,被列入国家标准化管理委员会国家标准制修订项目计划,项目编号为20142791-T-469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会(TC64/SC5)归口。
2. 简要起草过程
标准任务下达后,中国食品发酵工业研究院组织开展《果葡糖浆》国家标准的起草工作,2014年1月发文征集起草单位及资料,并于同年2月组建了标准起草工作组。2014年3-6月,中国食品发酵工业研究院拟定标准草稿,根据意见反馈情况和标准研讨会意见,进一步整理修改成标准文本讨论稿。2015年11月提出标准文本征求意见稿,进行第一次行业征求意见工作。2016年6月,针对行业提出增加样品类型的主要意见,开展第二轮样品征集,共征集63批次样品。2016年9~10月,组织5家行业认证实验室开展方法验证和样品普查工作,2016年12月,根据普查结果修订关键技术内容,形成第二次征求意见稿。
3、主要起草单位及起草人
本标准由(暂略)等单位共同负责起草。
本标准起草人(暂略)。
所做的工作:中国食品发酵工业研究院负责全面起草工作,收集、整理国内外相关标准和技术资料,制定研究方案,以及标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。其他起草单位协助搜索技术资料并研究分析,进行样品检测及数据整理,参与研究方案确定,对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。

本标准编写符合GB/T -2009的规定,在GB/T 20882-2007《果葡糖浆》(以下简称原标准)基础上修订,Ⅷ(High fructose syrup高果糖浆)。具体如下:
标准名称
与原标准的《果葡糖浆》(High fructose syrup)一致。
技术内容和适用范围
本标准规定了果葡糖浆的术语和定义、符号、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于
果葡糖浆的生产、检验和销售。
术语和定义
与原标准相比增加术语和定义部分。“又名高果糖浆”:(Ⅷ)标准中高果糖浆(High-Fructose Corn Syrup),但不局限为玉米(corn)为原料。对果葡糖浆进行主要工艺描述性“是以淀粉或淀粉质为原料,经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的主要成分为果糖、葡萄糖的淀粉糖产品”。
产品分类
根据近年来市场发展和新型号产品需求情况,通过对行业产品生产工艺、使用情况和质量安全调查研究,结合3家主要生产企业15批次样品检测和企业标准情况,增加了60型产品(F60)及指标要求。
要求
感官要求
对结构进行调整,描述根据产品实际情况,增加了“低温情况下允许出现少量结晶”的备注。其它基本与原标准一致。
理化要求
根据样品普查结果分析和企业自检跟踪数据,等标准指标要求,与原标准相比,变化指标项目如下:
——果糖含量取消上限要求。42型产品干物质由“≥”及“≥”合并为“≥”。由于果糖是果葡糖浆的基本质量要求,果糖含量由原标准F42为42~44,F55为55~57调整为F42≥,F55≥;上限要求和具体范围企业根据客户需求确定。
——根据对征集样品普查结果和企业自检结果