华夫饼的制作华夫饼好吃又好看,格子的形状很招人爱。材料及份量主料小麦面粉200克鸡蛋50克酵母(干)1/2小匙辅料牛奶70克奶粉20克黄油30克调料食盐4克糖30克煮法 ; 。不需揉至出膜,光滑即可。盖保鲜膜发酵(这类面团据说不适合冷藏发酵,我是头天晚上临睡前揉好室温发酵,准备第二天早上做的,发酵的时间比较长,要6、7个小时,担心发酵过度,所以用的酵母量比较少,只有1/2小匙,如果发酵时间不用这么长的话,可以适量再加点酵母); ,用手指蘸面粉戳入顶部,不回弹不塌陷; ,排气后均分成8份,每份约50克、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟; ,上下两面都加热。刷黄油防粘,只要开始刷一次就可以了,后面的不用再刷了; ,轻轻将模具合上; ,隔1—2分钟后翻面,将两面烘至满意的色泽即可(烘烤的时候要将模具上下左右移动,让每个地方都烘烤到,防止受热不均。火力不要太小,否则烤的时间长,面团水分丢失太多,饼口感会硬); ,不要叠放在一起,防止捂水汽。
华夫饼的制作 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
