昌宁红茶（云南食品安全地方标准征求意见稿）.doc

DBS 53
云南省食品安全地方标准
DBS 53/XXX—XXXX
昌宁红茶
XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
云南省卫生厅发布
前言
本标准为首次发布。
昌宁红茶
范围
本标准规定了昌宁红茶的术语和定义、鲜叶要求、加工工艺、产品等级与实物标准样、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以昌宁县行政区域内采收的鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥、精制、包装制成的昌宁红茶。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T 植物性食品中稀土的测定
GB/T 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB/T 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8304 茶水分测定
GB/T 8305 茶水浸出物测定
GB/T 8306 茶总灰分测定
GB/T 8310 茶粗纤维测定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
术语和定义
下列术语和定义适用本标准。
鲜叶
从昌宁县行政区域内茶园中适制红茶的云南大叶种茶树上采摘的芽、叶、嫩茎。
嫩度
新梢生长状况、芽叶组成幼嫩程度的感官指标。嫩度是鲜叶质量分级和验收的感官指标,视芽头多少、长短、大小、新梢的伸展程度、叶质硬度和叶色深浅而定。
匀度
芽叶外形、大小的均匀程度。
净度
鲜叶中夹杂物含量程度。
鲜度
鲜叶保持原有形态和生理特征程度的感官指标。
昌宁红茶
以昌宁县行政区域内采收的适制红茶的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻(揉切)、发