食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 征求意见稿（编制说明）.doc

《食品安全国家标准食品添加剂阿拉伯胶》
(征求意见稿)编制说明
一、标准起草的基本情况(包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等)
根据卫生部办公厅关于印发《2011年食品安全国家标准制(修)订项目计划(第二批)》的通知,食品添加剂阿拉伯胶被列入2011年第二批食品安全国家标准制订计划项目。项目承担单位为中国食品发酵工业研究院。
标准任务下达后,根据食品安全国家标准审评委员会秘书处对本批标准计划项目提出的制标要求,中国食品发酵工业研究院对制订阿拉伯胶国家标准的具体工作进行了认真研究。在查阅相关国内外技术标准资料的基础上,参考国外先进标准确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法,形成了标准征求意见稿。
二、标准的重要内容及主要修改情况
本标准的制定修改采用《美国食品化学品法典》(FCC)第七版中的阿拉伯胶质量规格。表1是阿拉伯胶质量标准中理化指标的对比情况,表2是阿拉伯胶质量标准中指标对应试验的对比情况。
表1:阿拉伯胶质量标准技术指标对照表
标准
项目
本标准
FCCⅦ
JECFA(1998)
日本公定书第八版
干燥减量/%
≤


15(颗粒物);10(喷雾干燥物)

总灰分/%
≤


4

酸不溶灰分/%
≤




酸不溶物/%
≤


1
盐酸不溶物≤%
总砷(As)/(mg/kg)
≤
3
3
/
(以As2O3计)
铅(Pb)/(mg/kg)
≤
5
5
2

淀粉或糊精
通过试验
通过试验
通过试验
通过试验
单宁胶
通过试验
通过试验
通过试验
通过试验
微生物
/
/
沙门氏菌:阴性
大肠菌群:阴性/1g
细菌总数≤10000/g
大肠菌群:阴性
表2:阿拉伯胶质量标准试验方法对照表
标准
项目
本标准
FCCⅦ
JECFA(1999)
日本公定书第八版
鉴别试验
颜色反应






干燥减量/%
GB -2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》之
在105℃下干燥5h
颗粒物:105℃,5h;
喷雾干燥物:105℃,4h
在105℃下干燥6h
直接干燥法
总灰分/%
GB -2010《食品安全国家标准食品中灰分的测定》,
在675℃±25℃下灼烧至无碳
在约550℃下灼烧至无碳
在500℃~550℃下灼烧至无碳
酸不溶灰分/%
总灰分测定所得灰分物质用盐酸溶液处理后再在675℃±25℃下灼