食品安全自查记录.doc

食品安全自查记录
食品通用自查项目:重点项(*)21项,一般项30项,共51项。
食品添加剂通用自查项目:重点项(*)19项,一般项31项,共50项。
自查项目
项目序号
自查内容
评价
问题描述


厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁。
是□否
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厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
是□否
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卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
是□否

有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施,满足正常使用。
是□否

通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
是□否

车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录。
是□否

定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录,生产场所无虫害迹象。
是□否

注:①检查原辅料仓库;②原辅料品种随机抽查,不足2种的全部检查。
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查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件;供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,有检验记录。
是□否
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进货查验记录及证明材料真实、完整,记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不少于二年。
是□否

建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
是□否

注:在成品库至少抽取

有食品安全自查制度文件,定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
是□否
2批次产品,按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查,有专供特定人群的产品至少抽查1个产品。
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使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
是□否
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建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
是□否
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未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
是□否
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未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
是□否

生产或使用的新食品原料,限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。
是□否
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未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
是□否
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生产记录中的生产工艺参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致
是□否
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建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
是□否

生产现场未发现人流、物流交叉污染。
是□否

未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
是□否

有温、湿度等生产环境监测要求的,定期进行监测并记录。
是□否

生产设备、设施定期维护保养并做好记录。
是□否
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未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
是□否

工作人员穿戴工作衣帽,生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品,员工洗手消毒后进入生产车间。
是□否