河间驴肉火烧简介
俗话说:“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉的美味,古人早已受用。唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李降基,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,乾隆吃后连连称赞美味可口。
在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
驴肉蛋白蛋含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
驴浑身都是宝!
著名相声演员笑星冯巩说:“家乡的山美、水美、人更美,驴肉火烧馋得我流口水。”
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