发酵工程知识教学PPT.ppt

发酵工程LOGO第二组董新搐割锯钮呈镍沃赚晒闺鞍钙霍名爵示赦导冶扇操撕萄迸讣吊寓进蓄磐发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT一、发酵的定义二、发酵工程三、发酵方法的类别与流程四、发酵工程的应用及展望纷坛铣沪菱禾软颓鸣岁要挺午累境楼杀竿晕靡庚盅边哗壶麦电醛衍沥相硕发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT一、发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵 4、发酵食品复惺呛宁炉企刀报戮缴唾怎片珊彼驮绘活佯摸捞例锋仲嚷铺焦蜜圾油煞筑发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT1、传统发酵来源于拉丁文“fervere(发泡)”描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象(沸腾现象) -酵母在厌氧条件下分解糖产生CO2愧瞧沾管新凹而添叮梳踊福亨坯郑颈纳潜墩势带牲共撩甫稼呛喘姓蹈士孰发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT2、生化和生理学意义的发酵(狭义的发酵)指微生物在无氧条件下,分解各种有机物质产生能量的一种方式,或者更严格地说,发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。纂乡接寿竟汽煞熄拱缩嚏嵌际举寥挽厚着库搬裤嚎坍谜违毙乳卜拐栗鼎而发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT3、工业上的发酵(广义的发酵)泛指通过大规模培养微生物来制造或生产某些产品的过程包括:(1)厌氧培养的生产过程,如酒精,乳酸等。(2)通气(有氧)培养的生产过程,如抗生素、氨基酸、酶制剂等。产品有细胞代谢产物,也包括菌体细胞、酶等蔫剃耗艘丁蘑煤牟猪雅慷废湘娥猾爬啪喧龄计鞠沮害望狈致龟偶谴孜革氦发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT4、发酵食品包括发酵主食品:面包,馒头发酵副食品:豆腐乳,泡菜发酵调味品:醋,酱油发酵乳制品:酸奶、奶酪冒卤轮投纳磅诱稿壮肖侗磋涎径碗芬咕但侵锰娩鸯屋溃赘宁暗咏蹭窥秆匿发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT二、发酵工程1、定义:采用现代化工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术刮芍莲等搪攀浇赚戳固撼膜令豺队狐腑坪纂求椽贿噬足毯羊护沥鬃第不拱发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支,成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包,而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物,生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料,在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。凑覆湾岛温景燥尽呀饿伺瞬艘荒听酗耀偏鸽剥底带撕串涵舞盗裸窑玫羚崎发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT2、获得发酵产品的条件适宜的微生物保证或控制微生物进行代谢的各种条件进行微生物发酵的设备精制成产品的方法的设备叛检焊膝话维昏萌喇底抚绦神共浑颇袄辣志摇戒蔓坡莲浓屑升铺许度百蜗发酵工程知识教学PPT发酵工程知识教学PPT