酶的特性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质,少数RNA也具有生物催化的功能。酶在细胞代谢中主要是降低反应的活化能那么酶有哪些特点呢?实验原理:过氧化氢(H2O2)在Fe3+的催化下,可分解成H2O和O2,动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算,每滴氯化铁中的Fe3+数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+实验:比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性?酶具有高效性资料酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定探究点二:酶具有专一性(重点),感觉有甜味,试分析是什么原因?早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在,又是什么原因?答案:唾液中含有淀粉酶,淀粉在酶的作用下水解成麦芽糖,麦芽糖有甜味。瘦肉的主要成分是蛋白质,唾液中没有消化蛋白质的酶,所以无法将其分解。思考:,淀粉酶只能催化淀粉水解,脲酶只能催化尿素分解;目前已发现了4000多种酶,它们分别催化不同的化学反应。以上事例说明酶具有哪个特性?答案:酶具有专一性。淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖,还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解,所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀加入2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2滴,振荡,放在60℃的左右,反应约5min加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化具有专一性加入2ml淀粉溶液酶的专一性是普遍存在的生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质,如二肽酶,可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。所以,准确地说,酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,在使用加酶洗衣粉时应注意什么?为什么?答案:适用于棉、麻、化纤及混纺等原料之衣服。其原因是加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶,根据酶的专一性,蛋白酶能催化蛋白质水解,若用其洗涤蛋白质类纤维织物会使纤维受到破坏。羊毛、兔毛、蚕丝等蛋白质类纤维织物
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