十月渐凉，食宜平补.doc

十月渐凉,食宜平补
十月份气温开始转凉,昼夜温差加大,空气干燥。这个月份,人们除了容易出现口燥咽干、咳嗽少痰、皮肤干燥等秋燥症状之外,还容易患感冒、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病。日常生活中应注意保暖,随气温变化增减衣物,并控制好室内湿度。饮食方面可选择一些平补阴阳、润燥的食物,如全麦面、萝卜、白菜、山药、红薯、南瓜、花生、芝麻、百合、栗子、豆浆、蜂蜜、梨、葡萄、苹果、荸荠等。
这个月为大家介绍的杂粮是芡实、蔬菜是马齿苋、水果是石榴,并介绍几款简单易做的保健食谱。
芡实
芡实又称为鸡头实、鸡头米、雁喙实、卵菱,生于池沼湖泊中,我国大部分地区均有分布。芡实有较好的固肾、健脾作用,是秋季滋补的佳品,被誉为“水中人参”。
中医认为,芡实味甘、涩,性平,具有固肾涩精、补脾止泻的功效,适用于遗精、白浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。现代研究发现,芡实中含有淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素等成分。芡实可加强小肠的吸收功能;增加血清胡萝卜素的浓度,起到预防肺癌、胃癌的作用。此外,芡实还具有滋养、强壮等作用。
芡实为滋补敛涩之品,所以大小便不利者不宜服用,一般人也不宜长期食用。食滞不化者慎食。

原料:芡实100克,白糖适量。
做法:将芡实研为细末,加冷水适量调匀;锅中加清水适量煮沸后,调入芡实糊,煮至粥熟即可。
用法:每日1剂。
功效:固肾涩精,补脾止泻。适用于肾虚遗精、小便频数等症。

原料:芡实15克,薏苡仁15克,糯米30克。
做法:将芡实、薏苡仁、糯米淘洗干净,放入锅中,加适量水共同煮粥。
功效:开胃健脾,养胃生津。适用于脾胃虚弱、胃阴不足等症。

原料:芡实、莲子、山药、藕粉各250克,白糖适量。
做法:将芡实、莲子、山药分别炒黄,研细末,加藕粉拌匀。
用法:每次取30克,加白糖调匀,煮羹食用。每日3次,连吃10日。
功效:适用于脾胃虚弱久泻。
马齿苋
马齿苋又称为马齿草、马齿菜、马踏菜、五行草、长命菜、长寿菜等,分布于全国各地,生命力非常强,既耐旱又耐涝,无论在哪种土壤中都能很好地生长。
中医认为,马齿苋味酸、性寒,具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效。马齿苋中的不饱和脂肪酸可降低血黏度、预防血小板凝集、抑制胆固醇和甘油三酯的形成,从而起到预防血栓和心脏病的作用。马齿苋中含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用。经常食用马齿苋,可增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性,对于白发、白癜风患者具有辅助治疗的作用。此外,马齿苋还具有抗氧化、抗肿瘤、收缩子宫等作用。
马齿苋可致“滑胎”,孕妇应慎食。脾虚便溏者慎用。马齿苋不宜与甲鱼同食;在服用含有鳖甲的中药时,也不可食用马齿苋。

原料:鲜嫩马齿苋500克,蒜瓣、酱油、麻油、盐各适量。
做法:将马齿苋去根及老叶,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出,用清水多次洗净黏液,切段。将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿苋上,放入盐、酱油、麻油,拌匀即可。
功效:清热止痢,乌发美容。适用于湿热痢疾等症,也可用于白癜风和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗。

原料:马齿苋60克,鸡蛋4