桑叶的保健作用及食用方法.doc

桑叶的保健作用及食用方法实用大全
【桑叶】:桑叶 Sangye(药材名)
【出处】:出处:《神农本草经》。
【药材学名】:Folium Mori。(拉丁名)
【英文名】:Mulberry Leaf。
【基原】:本品为桑科 Moraceae 植物桑 Morus alba L. 的干燥叶。[桑叶(《本经》),桑叶为桑科植物桑树的叶子]。
【别名异名】:家桑、荆桑、桑椹树、黄桑、霜叶霜、桑叶蜜、桑叶、冬桑叶
【名称考证】:铁扇子
【科目来源】:桑科植物
【药用部位】:桑的叶。本植物的根(桑根)、根皮(桑白皮)、撤枝(桑枝)、树皮中的白色液汁(桑皮汁)、叶中的白色液汁(桑叶汁)、果穗(桑棍)亦供药用。
【药材鉴定】:干燥叶片多卷缩破碎,完整者里卯形或宽卵形,长8~13厘米,宽7~11厘米。先端尖,边缘有锯齿,有时作不规则分裂,基部截形、圆形或心脏形。上面黄绿色,略有光泽,沿叶脉处有细小毛茸;下面色稍饯,叶脉突起,小脉交织成网状,密生细毛。质脆易碎。气微,味淡,微苦涩。以叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质者为佳。牙质应用桑叶以经霜者为好,称"霜桑叶"或"冬桑叶"。
显微鉴定: 粉末:棕绿色或黄棕色。
①上表皮细胞表面观多角形或不规则形,垂周壁平直,胞腔含细小草酸钙结晶;含钟乳体细胞类圆形,稍突出于表皮,直径63-81μm,周围表皮细胞作放射状排列。
②下表皮细胞较上表皮细胞小;含钟乳体细胞少;气孔多,不定式,副卫细胞4-6个。
③非腺毛单细胞,有的先端弯曲或成钩状,长18-370μm,直径17-40μm,壁稍厚;足部特别膨大的短非腺毛胞腔内含钟乳体。
④腺毛头部2-4细胞,直径18-33μm,柄短,单细胞。
⑤草酸钙方晶存在于叶脉薄壁细胞,直径5-12μm。此外,可见乳汁管。
【植物形态】:小乔木或灌木,高达15m。树皮灰黄色或黄褐色;幼枝有毛。叶互生,卵形至阔卵形,长6~15cm,宽4~12cm。先端尖或钝,基部圆形或近心形,边缘有粗齿,上面无毛,有光泽,下面绿色,脉上有疏毛,脉腋间有毛;叶柄长1~。雌雄异株,骨朵花序腋生;雄花序早落;雌花序长1~2cm,花柱不明显或无,柱头2。聚花果(桑椹)熟时紫黑色或白色。花期4~5月,果期6~7月。生于山林中、路旁。全国有栽培。
【采制】:初霜后采收,除去杂质,晒干。
【冬桑叶】:又名霜桑叶、晚桑叶、老桑叶。为晚秋至初冬经霜后采收的桑叶。以叶大而肥、色黄橙者为佳。嫩桑叶:又名新桑叶。为春季桑叶茂盛时采收的桑叶。长于清肝明目。以叶大而肥、色碧绿者为佳。

【性状】:多皱缩,破碎。完整者有柄,叶片上面黄绿色或浅黄棕色,有的有小疣状突起;下表面色较浅,叶脉突起,小脉网状,脉上被疏毛,脉基具簇毛。质脆。气微,味淡、微苦、涩。
【化学成分】:含β-保甾醇、桑甙(morocetin)、伞形花内酯(umbelliferone)、东莨菪甙(scopolin)、α-、β-已烯醛(α-,β-hexenal)、葫芦巴碱(trigonelline)、胆碱、腺嘌呤、天冬氨酸、氯原酸。芸香甙(Rutin)、槲皮素(Quercetin)、异槲皮甙(Isoquercitrin)、槲皮素-3- 三葡糖甙(Morace-tin,即 Quercetin-3-Triglucoside)、微量的β-谷甾醇(β- Sitosterol),和菜油甾醇(Campestero1)H、β-谷甾醇βD-葡糖甙(βSitosterolβD- gLueoside)、蛇麻脂醇(Lu-peol)、内消旋肌醇(%、昆虫变态激素牛膝甾酮(lnokosterone)和蜕皮甾酮(Bedysterone)、溶血素(Hemolysin)。①绿原酸。挥发油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酯、愈创木酚(Guaiacol)、酚(Phenol)、邻苯甲酚、间苯甲酚、丁香油酚(Eugenol)等。又含草酸、延胡索酸(Fumaric acid)、酒石酸、柠檬酸、琉璃酸、棕搁酸、棕搁酸乙酿、三十一烷、逐基香豆精(Hydroxyeoumarin)、蔗糖、果糖、葡萄糖、天门冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。并含维生素 C200~300毫克%,谷胱甘酞(Gluta-thione) l40~400毫克%,叶酸(polieacid)105 微克%,5-甲酚四氢叶酸(Folinic acid)22微克%,维生素 B1460微克%,维生素 B2300~800 微克%,腺膘吟、胆碱、胡芦巴碱,、、、.。
桑或桑的变种,其叶的成分有:
(1) 甾体及三萜类化合物:牛