开业前部门培训计划表月: 部门/部别:保安部日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数1部门培训简介,部门的组织结构和责任酒店组织结构-各部门之间的关系及上下级关系步法训练课堂/实操全体人员1员工手册()部门规章及管理条例步法训练课堂/实操全体人员1岗位职责(门岗保安职责,巡逻保安员职责)警用设备、器具的使用方法及注意事项体能训练课堂/实操全体人员2突发事件处理(紧急程序处理)员工通道的控制程序以及其它通道的控制程序步法训练课堂///.逃账客人的管理及客房盗窃案的处理体能训练课堂/: 部门/部别:: 部门/部别:西餐厅日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数基本常识1酒店的认识课堂西餐厅全体2学习酒店的员工手册课堂西餐厅全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识等课堂西餐厅全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂西餐厅全体2部门的规章制度课堂西餐厅全体2学习中华人民共和国卫生法课堂西餐厅全体2学习消防知识课堂西餐厅全体1节水、节电、节约食品的常识课堂西餐厅全体理论知识2西餐餐具知识课堂西餐厅全体2西餐食物知识课堂西餐厅全体2西餐汁酱知识西餐摆位知识课堂西餐厅全体2酒水知识各市服务程序课堂西餐厅全体2送餐的服务程序课堂西餐厅全体2西餐菜牌培训课堂西餐厅全体2酒水牌的培训课堂西餐厅全体2餐厅各类表格的使用程序课堂西餐厅全体2餐厅里常见问题的处理课堂西餐厅全体2销售技巧培训课堂西餐厅全体实务操作2使用托盘实操西餐厅全体2抹餐具、器皿实操西餐厅全体2正确拿、收盘实操西餐厅全体2正确撤走桌面的餐具实操西餐厅全体开业前部门培训计划表月: 部门/部别:西餐厅日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数2正确清理客人餐桌实操西餐厅全体2正确铺、换台布及折叠餐巾实操西餐厅全体2更换烟灰盅实操西餐厅全体8各式摆位:欧陆式早餐美式早餐中式早餐午餐、晚餐零点自助式午餐、晚餐根椐客人所点食物摆设餐具(重点)实操西餐厅全体2正确上菜实操西餐厅全体2开香槟酒、红葡萄酒、白葡萄酒实操西餐厅全体2为客人倒酒水实操西餐厅全体2为客人点烟实操西餐厅全体5送餐各式的摆位实操西餐厅全体2站立、走路姿势实操西餐厅全体5替客人点菜实操西餐厅全体5入单实操西餐厅全体3替客人结帐实操西餐厅全体开业前部门培训计划表月: 部门/部别:西厨日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数基本常识1酒店的认识课堂西厨全体2学习酒店的员工手册课堂西厨全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及工作意识等课堂西厨全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂西厨全体2部门的规章制度课堂西厨全体2学习中华人民共和国卫生法课堂西厨全体2学习消防知识课堂西厨全体1节水、节电、节约食品的常识课堂西厨全体1进行意外受伤的急救常识课堂西厨全体理论知识3食品知识课堂西厨全体2汁酱、调味料知识课堂西厨全体2西厨房设备的使用及保养:课堂西厨全体2西厨用具和餐具课堂西厨全体2肉类的分割课堂西厨全体2禽类的分割课堂西厨全体1食物的存放和保鲜课堂西厨全体3菜式的配料、份量、烹饪标准课堂西厨全体1食品的饮食营养及搭配课堂西厨全体1成本核算及控制课堂西厨全体1开餐前的准备工作课堂西厨全体1自助餐过程中添加食品课堂西厨全体1收工前对剩余食品的处理课堂西厨全体1填写各种表格课堂西厨全体2各岗位的工作程序课堂西厨全体开业前部门培训计划表月: 部门/部别:西厨日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数1库房盘点课堂西厨全体5西厨房十四种基本烹饪方法:飞水—如何飞水—何种食品—时间煮—如何煮—何种食品—时间蒸—如何蒸—何种食品—时间炸—
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