指导经营快餐店快餐店.doc

中式快餐店开业指导手册前言党的十七大报告提出,要促进以创业带动就业,鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境,通过创业来展示自我能力,实现自我价值,新一代创业者正在茁壮成长。自主创业,既充满着艰辛与欢乐,也伴随着求索与成就!为了帮助创业者了解相关创业政策,获得创业行业信息,提高发现和应对创业问题的能力,并帮助创业者认识不同创业行业的特点,理顺经营管理的思路,我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节,并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目,并且该投资项目属于系列指导手册范畴,那么,我们相信,指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案,仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写,读者可通过登录上海市开业指导服务网(.)查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例,以帮助我们不断的完善指导手册。在此,呈上我们真诚的祝愿,祝您成功创业!上海市开业指导服务中心二○○九年六月目录第一篇项目简介…………………………………………………………………………….......第二篇项目认知…………………………………………………………………………….......基本概况…………………………………………………………………………….......设备设施…………………………………………………………………………….......行业特征…………………………………………………………………………….......专业培训…………………………………………………………………………….......投资规模…………………………………………………………………………….......市场描述............…………………………………………………………………….......第三篇开业筹备…………………………………………………………………………….......选定经营场所……………………………………………………………………………筹措投资资金……………………………………………………………………………场地装潢装饰……………………………………………………………………………招聘员工……........………………………………………………………………………申请和注册……....………………………………………………………………………办理工商、税务登记………………………………………………………………………办理银行开户手续………………………………………………………………………第四篇经营管理…………………………………………………………………………………中式快餐发展六大共识…………………………………………………………………中式快餐的战略规划……………………………………………………………………中式餐饮的标准化管理…………………………………………………………………餐饮业卓越现场管理……………………………………………………………………中式快餐直营连锁经营模式利弊简析…………………………………………………第五篇相关资讯…………………………………………………………………………………上海市烹饪协会…....……………………………………………………………………中式快餐业资讯媒体……………………………………………………………………申请加盟要点提示………………………………………………………………………菜点创新开发与设计的基本程序………………………………………………………附录一:《商业特许经营管理办法》……….….………………………………………附录二:《上海市烹饪协会章程》….….………………………………………………附录三:《早餐经营规范》….….………………………………………………………第一篇项目简介快餐(QuickLunch),是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食,如汉堡包、盒饭等,港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐,均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式,英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后,其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐,也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上,就快餐而言,中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴,只是相对于西式快餐而言,因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展,应运而生的盒饭,成为中式快餐的典型代表,这是中式餐饮在吸收西式快