农家乐经营与农家乐管理讲座PPT.pptx

农家乐经营与农家乐管理一、农家乐的定义1、狭义概念:从购买者的角度来讲,它是指游客在农家田园寻求乐趣,体验与城市生活不同的乡村意味。从经营者的角度来讲,它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景点,以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。2、广义概念: 包括狭义的农家乐,还包括林家乐、渔家乐等形式。这种形式可以定位于休闲类,旅游主题既是民俗旅游又是生态旅游,是农业经济与旅游。二、农家乐的兴起和兴起的原因农家乐的兴起:最早出现在四川天府之国成都郊区的温江、郫县等地农村,经过多年的发展,才真正风靡全国各地。我们绍兴县是从2005年起如同雨后春笋般地蓬勃发展。四川温江农家乐大香林农家乐三、农家乐的类型(一)农家乐的分类1、按所依托的产业划分为8种类型:种植型、林业型、农家乐、牧业型渔业型、副业型、生态型、民俗型2、按照功能划分为7中类型: 观赏型、品尝型、购物型、参与型娱乐型、疗养型、度假型农家乐兴起的原因:1、传统的饮食文化对农家乐的发展有一定的影响。2、从餐饮旅游业发展规律看,人们对事物的追求是从简单到复杂,从一般到综合,从单一到多样。3、人们生活环境质量的需求。4、在农村精神文明建设的创新活动中,从美化农家生活环境、让农民美起来、让农民生活乐起来着手,在较短时间内取得了明显成效,并在实践中逐渐提炼出了“农家美、农家乐”的概念。(二)农家乐典型实例1、成都郫县友爱农家乐——观光型2、贵州朗德上寨农家乐——民俗型3、湖湖南益阳农家乐——田园型4、昆明西山区近郊农家乐——生态型四、农家乐的发展意义1、提高农业附加值2、推动经济结构调整3、增加农民收入4、有效分流农村剩余劳动力5、提高农村文明程度6、满足观光、休闲新需求五、农家乐的开办原则1、以市场为导向以效益为中心的原则。2、瞄准方向与慎重定位的原则。3、因地制宜与突出特色的原则。4、开发与保护协调的原则。5、瞄准起点与逐步推进的原则。六、农家乐的特色定位农家乐的特色定位:是指经营者在开办农家乐之前,必须通过咨询、调查等手段明确为之服务的农家乐游客群体,确定农家乐的特色产品和服务风格。(一)形象定位 1、周围自然环境相协调 2、乡村环境相协调(1)避免与城市风格雷同(2)强调农家的乡村基调(3)周围乡村建筑的协调(二)特色定位1、突出建筑和装饰风格的乡土风情2、突出游乐项目的乡土风情(1)游乐要有乡土特色(2)发掘传统乡土文化资源3、突出饮食服务乡土味(1)全生态的乡土绿色食品(2)浓郁的乡土服务风格