食谱分析.doc

八一幼儿园食谱分析这学期我们经常去八一幼儿园见习,学到了很多,我想就八一幼儿园的食谱,结合学前儿童卫生学这门课上学到的东西进行简单的食谱分析。下面是八一幼儿园的食谱。星期一加餐:豆浆,奶香小馒头午餐:米饭,珍珠鱼丸,青菜烧豆腐,鱼头蛋花汤水果:西瓜加餐:粘玉米星期二加餐:牛奶,补钙饼干午餐:米饭,红烧排骨,西芹香干,黄瓜蛋花汤水果:习惯加餐:豆皮肉卷星期三加餐:黑芝麻糊,卤蛋午餐:三鲜大肉包,杂粮稀饭水果:香蕉加餐:瑞士卷星期四加餐:牛奶,香葱饼干午餐:米饭,香酥牛排,什锦菠菜,番茄蛋花汤水果:脐橙加餐:甜咸酥星期五加餐:豆浆,葱油卷午餐:米饭,菠萝咕咾肉,炝豆芽,海苔蛋汤水果:苹果加餐:圆骨青菜面片我们都知道,学前儿童必须给予健康合理的饮食,满足身体各方面的能量需求,才能促进其健康成长。那么学前儿童的膳食必须遵循以下三个原则:膳食平衡,比例适宜从八一幼儿园的食谱中,我们可以发现,每天豆类,蛋类,肉类及蔬菜水果等是必不可少的这些不同种类的食物中富含蛋白质,脂肪,维生素等人体所需要的因素。事物的配置应符合学前儿童的消化功能因为学前儿童的拒绝能力有限,所以要准备适宜咀嚼的食物。食物的品种应丰富多样上面的食谱中鱼,肉,蔬菜类非常丰富,这样的食谱可以促进学前儿童的食欲,因此食谱也是需要变化的、注意烹调方法,讲究事物的色香味形在八一幼儿园回来后,大家纷纷表示很想吃那里的饭,闻着味道就十分勾人,不是我们学校的食堂可以比的,香喷喷的饭容易勾起孩子的食欲,避免挑食等。下面想就几个食物谈谈重要性。如小馒头,肉包等面食需要多吃,从热量来说每百克面粉的热量是307千卡,,而每百克大米的热量是343千卡,。所以同等重量的食物,面粉的热量低于米饭一点,但是含蛋白质高些,从消化方面来说,都是差不多的,所以米饭和面食搭配安排,均衡实用。星期一的食谱中有青菜豆腐和鱼头蛋花汤,豆腐和鱼作为搭配是有很大好处的。首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的,两者搭配可以取长补短。其次,鱼和豆腐一起,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用,豆腐中的钙虽多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素d具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。再来看一看上面食谱中每天都会出现的豆类和粗粮,豆类中含有的氨基酸含量比较充足,组成较全面的蛋白质,所以豆类中含有优质蛋白质。星期三的午餐中出现的杂粮稀饭又有什么作用呢,杂粮可以帮助我们清理肠道,帮助消化并且增进食欲,星期一加餐中的粘玉米就是粗粮的一种。不难发现,每天的食谱中都会出现鸡蛋,鸡蛋中含有大量的蛋白质,可以促进儿童骨骼生长发育。八一幼儿园准备的水果有西瓜,香蕉和苹果,可以看到好几天八一幼儿园都安排了西瓜,这是很科学的,因为夏天到了,天气比较炎热,西瓜含有大量的水分,可以清热解暑。香蕉有利于通肠,还具有镇静的作用。苹果的营养很丰富,她含有多种维生素和酸类物质,含钙量比一般水果丰富,有助于代谢掉体内多余的盐分。最后我想谈一谈关于食谱制定的一些看法。有些家长会片面的追求高营养,过分崇尚鸡鸭鱼肉等食品,给孩子补充过量的营养,这是不正确的,这样会引起生