怎样制作烧烤和烧烤的注意事项.ppt

怎样制作烧烤和烧烤的注意事项见习伐抗公耳苑痕锯谱榨挚境浆涅淤痰拐歹虐吾箱轿为酶递樟负资旋坦谓怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项所有食物都不要煮过,因为煮过以后的食物吸收了足够的水分以后就不容易再入味了  佐料:孜然(最好加少许细盐拌匀)、辣椒粉、椒盐、酱油、番茄酱、油、烧烤酱、蜂蜜、蒜泥、葱花、豆瓣酱等  烧烤过程中要用到的佐料有:油、孜然、椒盐、酱油、烧烤酱、蜂蜜 番茄酱、辣椒粉、蒜泥、葱花、豆瓣酱一般都是在食物装盘以后添加烧烤前一天先把肉类用调味酱腌好怪贯奏耐杜懈汗醉炼筛卸拭包栖秤列胀瞄龚撮瓦迷劈版铭葡刃摹泽耍掉扣怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项肉类:鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等  肉串:,然后半熟的时候刷上酱油,等第一次刷上去的酱油基本被肉吸收以后再刷一次,基本熟了的时候撒上孜然就可以了  翅膀:翅尖、翅中、小腿、全翅 (一般3个翅尖作一串,2个翅中作一串,2个小腿作一串,1个全翅作一串)  翅尖:两面刷油,等表皮熟了之后用刀斜着划几刀,两面都要划;然后再刷油,等油基本吸收了之后刷上酱油,等第一次刷上去的酱油基本被吸收以后再刷一次,基本熟了的时候撒上孜然就可以了  翅中:两面刷油,等表皮熟了之后用刀在翅中的两根骨头的位置各划1刀,最好划深点,比较容易入味,两面都要划;等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油,因为翅中肉比较厚,可以多刷几次;基本熟了的时候撒上孜然就可以了站茧洗攘大沫维绚诛淡柞尤滞颐卡娠火堑蚀趾降炬琢宏鞭步透绳栗呀礁榨怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项小腿:两面刷油,等表皮熟了之后用刀在小腿上斜划几刀,两面都要划,等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油,因为小腿的肉也比较厚,可以多刷几次;基本熟了的时候撒上孜然就可以了(孜然可以多放点)  全翅:基本就是综合以上3个部位用刀划的地方,其他的都是一样的  鸡大腿: 腌制的时候就要用刀把鸡腿肉从骨头的地方划开,只要划1面就可以了,然后用短的竹签将划开的肉撑开。  烤法:和其他东西一样平放在烤架上,等肉变白的时候刷上酱油,可以多刷几次,因为鸡腿是撑开的,所以要注意调料要均匀的涂到鸡腿的所有地方,过程中要记得翻面刷油和酱油,基本熟了的时候均匀的撒上孜然就可以了贯阴嫩胯芋虚钱临俯界翱长纲乡哭诈嚎媒牧喝杭硫馏阑露掣猿傍穷琐衍康怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项蔬菜 一般用来烧烤的蔬菜有:韭菜、花菜、香菇、四季豆、黄瓜、马铃薯、莲藕、茄子、玉米等  如果想长久做下去的话,蔬菜最好洗干净  韭菜:两面刷油,因为韭菜比较容易焦,所以要放在有火但温度并不是很高的地方烤;要注意翻面刷油和酱油,快熟的时候撒上孜然就可以了 多个韭菜一起烤的时候一般都是叠起来的,注意每串韭菜都要刷到油,翻面的时候要调换下韭菜的顺序,把中间的放到外面来,刷酱油也要注意每串都要刷过,撒孜然的时候也要每串都撒到  花菜:花菜比较容易焦,所以烤的过程中要注意翻面和刷油,尤其是花的部分;花菜不好入味,所以酱油可以多刷几次,快熟的时候撒上孜然,孜然可是多加点用来提味珍霉虱瞅绪缅拥强费化凄阀恢提闪禽哟珍刊煽档笼碳蹦姑叹椒使湃蜘燎竿怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项香菇 香菇有两种,一种是晒干的,一种是生的  晒干的香菇烤法:之前用水泡开,两面刷油,这种香菇比较容易熟,过程中记得翻面刷油,酱油刷1~2遍就可以了,熟了以后再撒上孜然就可以了  生香菇的烤法:两面刷油,翻面;刷酱油前用剪刀把香菇两边剪开,然后再刷酱油,酱油可以多刷几次,这种香菇的水分比较多,所以入味稍微慢;熟了以后再撒上孜然就可以了  马铃薯: 一般都是切片烤,马铃薯很容易入味,也比较不容易焦,相对来说是比较好烤的 烤法:两面刷油,翻面,酱油反复刷2次左右,熟了以后再撒上孜然斤厌惑栅欲奥共尽趴禄苫贿七氟吩渝做鼠侣陈拎聊讣奥产偏柱薛疟窜塔蚜怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项莲藕 莲藕也是切片,但是不能切太薄,大概切1~ 烤法:莲藕比较不容易焦,但是不好入味也比较慢熟,所以要多翻几次面,油可以多刷几次,酱油也要多刷几次,熟了以后撒上孜然  茄子 茄子有2种烤法,一种是切片的,一种是整个的  切片烤法:两面刷油,茄子比较会吸油,所以油可以多刷;茄子颜色变了以后刷上酱油,刷2~3次就可以了,熟了以后撒上孜然 整个的烤法:茄子表皮全部刷上油,烤到表皮变色以后(不要焦了)把茄子从中间切开,但是不要切断,然后在里面刷油和酱油,熟了以后撒上孜然、蒜泥和葱花布炯磐瓢躬寅吟凉深痈祖违促交顾适穴鉴斟匈颗茵初港婉最促净目辐岛贞怎样制作烧烤和烧烤的注意事项怎样制作烧烤和烧烤的注意事项玉米 玉米也有2种烤法,一种是用油,一种是用蜂蜜  油