常见食物中毒 简介
BJCDC
张正
食源性疾病
食源性疾病(Foodborne disease)的概念:
WHO 因摄入食物或饮水而引起的感
染性或中毒性疾病统称为食源性疾病。
食源性疾病包括:
食物中毒
肠道传染病:细菌、病毒
肠道寄生虫病
人畜共患传染病
其他(如暴饮暴食、食物过敏等)
食物中毒概念 (food poisoning)
定义(食物中毒诊断标准和技术处理总则GB14938)
摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属传染病)的急性、亚急性疾病。
食物中毒概念
定义(卫生部8号令,99年)
指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
食物中毒分类
按病原学特点分为:
细菌性食物中毒
真菌毒素和霉变食品中毒
有毒动物性食品食物中毒
有毒植物性食品食物中毒
化学性食物中毒
(原因未明食物中毒)
食物中毒的流行病学特点
1 中毒原因分布:细菌性食物中毒最多见
其次为化学性食物中毒
2 中毒食品种类分布:动物性食品最多见
3季节性:
高温高湿季节(7-9月)
收获时节
地区性: 受食物产地和饮食习惯影响
食物中毒的漏报
世界卫生组织估计:
发达国家漏报 90%,
发展中国家漏报 99%
细菌性食物中毒
摄入含致病菌或其毒素的食物而
引起的食物中毒称细菌性食物中毒。
流行特点:
发生率高,但一般病死率较低。
季节性明显,5-10月多发,7-9
月高峰。
中毒食品以动物食物为主,
植物食品主要为剩米饭、江米制品、自
制发酵食品等。
常见食物中毒简介ppt课件 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
