α-淀粉酶酶解麸皮的研究-1..doc

武汉长江工商学院
酶工程技术论文
院: 工学院
专业: 生物工程年级: 10级
题目: α-淀粉酶酶解麸皮的研究
学生: 罗忠学号: 10411
指导教师: 魏艳芬职称: 实验师
2013年 5 月 30 日
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
前言 2
1 材料与仪器 2
实验主要材料和试剂 2
主要仪器 2
2 实验方法 3
主要试剂的配制 3
实验方法 3
葡萄糖标准曲线的制备 3
α-淀粉酶酶解小麦麸皮产物提取 3
3 实验结果 3
葡萄糖标准曲线 3
单因素实验 4
料液比对小麦麸皮酶解的影响 4
酶加入量对小麦麸皮酶解的影响 4
反应时间对小麦麸皮酶解的影响 5
反应温度对小麦麸皮酶解的影响 6
4 小结与讨论 6
参考文献 8
α-淀粉酶酶解麸皮的研究
摘要:用α-淀粉酶酶解小麦麸皮中的淀粉,以酶解后还原糖含量为考察指标,研究酶解反应过程中加水量、加酶量、反应时间以及反应温度四个因素对酶解效果的影响。实验结果表明:中温α-淀粉酶酶解小麦麸皮淀粉较好工艺条件为:在料水比为1:10, g/mL,反应时间40 min,反应温度为60℃。在此条件下, mg/g。
关键词:小麦麸皮;还原糖;α-淀粉酶。
ɑ-Amylases amylase enzyme solution research of bran
Abstract:Wheat bran with ɑ-Amylases enzymes of starch, with digestion after reducing sugar content as test index, the amount of added water, added enzyme enzymolysis reaction process, reaction time and reaction temperature effects of four factors on the enzymatic hydrolysis. Experimental results show that the medium temperature of alpha amylase enzyme Wheat bran starch has good technological conditions as follows: in the ratio of 1:10 of material to water, plus the amount of enzyme is g/mL, 40 min reaction time, reaction temperature was 60 ℃, in this condition, the enzyme solution after the content of reducing sugar was mg/g.
Key words:Wheat bran;reducing sugar;ɑ-Amylases.