学校食堂食品安全讲座.ppt

学校食堂食品安全讲座
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主要内容:
一、相关法律法规介绍
二、监督管理方面的相关规定
三、法律责任
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首先,作为提供餐饮服务和保障餐饮服务食品安全的相关责任人员(含监督管理人员、各中学领导、食堂承包人员等等),必须了解以下四个法律、法规。
一、相关法律法规介绍
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《食品安全法》
《食品安全法实施条例》
《餐饮服务许可管理办法》(卫生部令第70号)
《餐饮服务食品安全监督管理办法》(卫生部令第71号)
一、相关法律法规介绍
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其中《食品安全法》、《食品安全法实施条例》是针对食品安全各项工作进行了全框架似规定。两办法《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》则是对餐饮食品安全相关人员的职责、义务、具体操作规范进行了规定。
今天,我主要从《食品安全法》的角度来和大家学习一下,我们在坐各位中学领导以及我们监管人员在餐饮食品安全方面承担什么样的角色。
一、相关法律法规介绍
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二:监督管理方面的相关规定
监督管理方面我们主要从以下八个方面来详细学习,具体如下:
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二:监督管理方面的相关规定
㈠、学校在学校食品安全工作的责任划分。
新的《食品安全法》明确了县级以上地方人民政府对食品安全工作负总责,地方人民政府负责组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划,并督促其按照年度计划组织开展工作。
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同时《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》中也明确规定健全并落实学校食品安全责任制度。
1、学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;
2、配备专职或者兼职食品安全管理人员;
3、建立健全食品安全管理制度,明确每个岗位每个环节从业人员的责任;
二:监督管理方面的相关规定
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4、建立从业人员健康管理档案,每年督促从业人员进行健康检查,并在取得健康证明后上岗工作;
5、加强从业人员食品安全知识和技能培训,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控;
6、加强食堂设施设备的定期维修维护,确保正常运行。
二:监督管理方面的相关规定
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二:监督管理方面的相关规定
㈡、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取下列措施:
1、进入生产经营场所实施现场检查;
2、对生产经营的食品进行抽样检验;
3、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;
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