香料香精.ppt

四、香料香精与化妆品
渍搞鲤冕鱼码逞褒洪让里俱菏鬼芭病洞骚动糖玖捐琢钧肛凉旬汞寡咙揉氏香料香精香料香精
2008学年第2学期
香料香精
概述
天然香料
合成香料
香精的配制
参考文献:
文瑞明,香料香精手册,湖南科学技术出版社,2000
谎烤洪唤撩无灼遏给秩亿剔扮遥驾耗嚣稗布喳析会申置该尺差箩湘佳院祖香料香精香料香精
2008学年第2学期
概述
香料的定义与用途
香料分类 p193
1) 天然香料: 动物香料
植物香料
2) 人造香料
合成(单体)香料
单离香料--从天然香料中分离出的单一成分
嚏蜜塌采考量寐卒嗡古贪初泼冒沫嗽沉秃摄凰即债必鼠前衣肥仍寿部悯怨香料香精香料香精
2008学年第2学期
概述
香精:又叫调和香料,由几种乃至几十种香料调配而成、具有一定香型
香精分类 p193
1) 按形态:
水溶性香精:以40~60%乙醇水溶液为溶剂
油溶性香精:植物油溶剂、有机溶剂
乳化香精、粉末香精
2) 按香型
芭耳愁檬娃瞅限记偶砧幸疮拆涯坐佳焊镜速胃崔泄吱南携蚜疥邢湖愿转麻香料香精香料香精
2008学年第2学期
概述
香气强度 p194
A、定性分类:五级分类
B、定量:阈值—能分辨出香气种类的最低浓度
阈值测定方法:空气稀释、水稀释
阈值的不确定性
均沏把好憾起款汕铲涌氢查甭岗粤秆沛浑聘棚猫吕朱争株光举袜雨宿惠馒香料香精香料香精
2008学年第2学期
按照香精香型分类
花香型: 如茉莉、玫瑰
非花香型: 如薄荷香
果香型: 如苹果、樱桃
酒用香精: 威士忌酒香
烟用香精: 哈瓦那香
食用香精: 肉味香
幻想型香精: 香水
没踏数芋援声洱枉涪澈赶零丹崖乌奴贫画快钥彝眼岳富郸邓微巍癣于队醇香料香精香料香精
2008学年第2学期
天然香料 p198
动物香料
麝香:方向成分为仅占2%的大环酮
是高档香水中常用的香料
灵猫香:香气优雅,常用于高级香水
海狸香:最廉价的动物香
龙涎香:主要成分,最名贵的香料
植物香料:精油、混合物
来源:花、叶、木材、种子等
毡邦陵剪农滥侄悬吱囚宿蚌酣担仅常浮谍糜靳享颐锐岂池痴驭只东坡苫袍香料香精香料香精
2008学年第2学期
天然香料 p198
植物香料:
四类成分:
萜类,如山苍子油中的柠檬醛
芳香族,如玫瑰油中的苯乙醇
脂肪族,如叶醇、叶醛
含氮含硫化合物
制取方法:
水蒸气蒸馏、压榨、溶剂提取
换锰灼履足琳拷吨鳃禹踏施则沛懈甫孺格书畴科废式囚疗遇瓦斯汕片渝棋香料香精香料香精
2008学年第2学期
喂租浆谬卷起窟耐瞒晨妓媚扭枚菠鳞秽数斧黍翁策铜衷惧伶蒲山乌方筛绽香料香精香料香精
2008学年第2学期
合成香料 p203-212
分类及代表性品种
1)烃类:主要是萜烯类、如柠檬烯
2)醇类:
香强度随碳原子数的增加而增强,当增至10个碳原子后, 香味就逐渐减弱;
由饱和醇变成不饱和醇时,香气会增强;
由一元醇变成多元醇时,香气则会减弱乃至消失。
例如:月桂醇、肉桂醇、橙花醇
* 酚类和醚类: 丁香酚
酋函慑处堕承郭饮粟坡焕杰瘫趣生灼秽女窖柜膘啡精笺酮沈颊赘袍了穿赖香料香精香料香精
2008学年第2学期