低渣食物.doc

低渣饮食是减少食物消化后在肠道留下残渣,降低肠道粪便排出量,对有肠道疾病者,所使用的一种过渡饮食。
饮食原则
*以均衡饮食为基础,避免摄食在肠道留下多量残渣之食物。
*食物应选择嫩肉,精制的五縠根茎类,过滤的果汁、蔬菜汁,或煮熟的低纤维蔬菜、水果。避免刺激性及会产气(引起胀气)的食物。
*牛奶及奶制品应忌食。
*尽量采用可以使食物质软的烹调方式(如:肉类先裹上蛋汁或太白粉后再烹调),避免油炸、油煎。
*可适量的增加水份摄取,以防止便秘发生。
*使用此种饮食应视情况补充矿物质及维生素。
*此种饮食只是治疗过程的一个阶段,应视患者的情况补充足够的热量及蛋白质,并渐次增加纤维的量以达到正常标准。
食物选择表
食物种类
可食
忌食
奶类及其制品
无。
各式奶类及其制品。
肉、鱼类
去皮、筋的嫩肉,如:绞碎、剁碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。
未去皮、筋之肉、鱼类及油炸、油煎的肉、鱼类。鸡肫、鸭肫、牛筋。
蛋类
除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。
煎蛋、荷包蛋、卤制过久的硬蛋。
豆类及其制品
加工精制的豆制品,如:豆浆、豆腐、豆花、豆干等。
油炸过的豆制品及未加工的豆类,如:黄豆、绿豆、红豆等。
五谷根茎类
精制的谷类及其制品,如:米饭、面条、吐司等。
全縠类及其制品,如:米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、黑面包、麸皮面包等。根茎类食品,如:甘薯、芋头等。
蔬菜类
各种过滤蔬菜汁。嫩的叶菜类。去皮、子的成熟瓜类。菇类。
粗纤维多的蔬菜,如:竹笋、芹菜等。蔬菜的梗、茎及老叶。未烹调的蔬菜。
水果类
各种过滤果汁。纤维含量少且去皮、子的水果,如:木瓜、哈蜜瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等。罐头水果。
未过滤果汁及含高纤维的水果。枣子、黑枣、蕃石榴。
什么是低渣饮食?
低渣饮食:减少食物经消化道后,在胃肠道留下残渣的一种饮食,每日粗纤维摄取量约5公克以下(粗纤维泛指不能消化的纤维,例如:植物的纤维,青菜的纤维质,动物的筋胶,牛腱,牛奶等等)。
低渣饮食原则
【1】食物选择:嫩肉、精致的五榖根茎类,煮熟的低纤维蔬菜、水果,过滤的果汁,可减少纤维。
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