幼儿园厨房各岗位职责.doc

幼儿园厨房各岗位职责


1、幼儿园厨房岗位职责

。
,与所有的教职员工要和睦相处,须服从领导安排,如有异议及时上报。
,戴好工作帽;私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好,不得影响厨房整齐清洁,甚至厨房卫生达标。
、离岗,保证屋内有一人留守;如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害,班内老师及厨房人员责任各半。
,与供货商不发生任何关系,在允许的情况下方可外出购货,包括调料等,缺货提前与负责人联系,由专人负责供应。
,不余留,煮好的菜必须全部分掉,不剩余,不将食堂的任何东西外带留作自用,发现一次立即辞退(并扣除当月工资)。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象,要全权由厨房人员负责并承担法律责任(生、熟要分开)。
,操作规范。确保食物安全,菜的口感好。每周一餐具消毒到位,并做好记录。
:早上不能耽误幼儿8:00用早餐,必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班,中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。
、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量,发现问题及时与上级负责人反映,保证菜的质量。如由人为浪费现象造成食物腐烂等,须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。
,在下班前须为幼儿备好次日的水量,如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。
,人为原因损坏须按照原价赔偿,如消毒柜里一定要擦干,冰箱冰柜及时清理等;
。
、墙壁及所有台面等等的清洁卫生,按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放,随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检,如若不合格由厨房人员负全责;要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。
,做好下班前的清理和安检工作,如煤气、风扇、电源、水源开关等,若因检查不慎导致安全事件有厨房人员负全责。
,如有遗漏随时补充!
2、幼儿园厨房工作人员岗位职责

厨师、面点师、厨工 
1、负责执行各项饮食卫生及安全制度,严格按操作程序要求去做,避免安全隐患的发生。 
2、按带量食谱的规定量严格配餐,如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序,青菜先洗后且,做到无沙、无尘、无杂质,熟食加盖,生熟分开,变质腐烂严禁食用。 
4、根据作息时间供应饭菜,并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保 暖工作。 
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。 
6、负责做好厨房清洁卫生工作,保持环境的整洁有序。 
7、烹调操作应做到花样翻新,色香味俱全,唤起有而食欲。 
8、按配餐要求定量领用物品,树立节约意识,不浪费。 
9、做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时间穿工服、戴工帽,上厕所