乐山小吃攻略.docx

1 、豆腐脑
牛
的
眼
,
乐山豆腐脑最出名的有 3 家,一是县街的 “ 华豆腐脑 ”,就在海棠广场(老公园)的旁边,开了很多年,乐山人没有不晓得的,必点豆
腐脑和夹饼(夹要读 ka“卡 ” 音)。只有牛肉豆腐脑和牛肉粉,豆腐脑喊他多加点撒子,不要粉给多了。夹饼 4 元/ 个,可以夹粉蒸牛
肉或肥肠, 喜欢了可以打包几十个带回去, 微波炉打热了吃, 不过味道差了。 第 2 家是邮政宾馆背后的 “ 睛豆腐脑 ”,我虽然没有去过,
也听了很多遍。我喜欢的是第三家,海棠广场有一条上坡的路,叫叮咚街,走到最高处,右边有家 “九九豆腐脑 ” 整碗鸡丝豆腐脑,他
家的粉蒸牛肉和粉蒸肥肠是点起份份子,用盘子端上来,撒 上海 椒面、香菜,老板把小饼子拿起,自己装,可以装好多肉嘎嘎,也可
以牛肉、肥肠各装一半,吃起才过瘾,最后老板数你吃了好多个饼饼再算账。
2 、麻辣烫
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麻辣烫也是牛华的特产, 锅底的汤我说不出个所以然, 味道很好, 油碟拌的特别香, 是放了豆瓣酱的, 我晓得成都好多个做手提串串的,
油碟也是向乐山人偷师。建议在张公桥吃,张公桥是乐山的餐饮一条街,我以前在 “谭三孃麻辣烫 ”吃,记到吃的时候点几串卤兔肚,可
以直接吃,也可以煮哈,味道很巴适。今年回了 2 次乐山,都吃的张公桥的 “熊家婆麻辣烫 ” 味道也超赞。我和老婆一般晚饭的时候吃
麻辣烫,每次想起晚上还准备吃夜宵,就计划少吃点麻辣烫,可是老婆就是忍不住,经常是夜宵整 2 筷子就放起了。
3 、烧烤
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乐山的烧烤也是晚上才开门营业, 最早是吃夜宵的时候, 找的油榨街的 “汤烧烤 ” 吃烤鱼, 一条鱼大概 2 斤多, 把鱼抹上油夹在铁架里,
然后放在烧烤炉上来回翻转着,边烤再边刷油,大概半个小时才能烤好,装盘、配料,大把大把的香菜炒香、红彤彤的干辣椒煸香,味
精、盐、孜然、花椒 ……最后把那滚滚的热油给浇上去, “嗞——”作响,瞬间那香辣味儿便扑鼻而来!现在汤烧烤的烤鱼也是回 乐山 每
晚的必备,就看老婆如何在麻辣烫和烤鱼中抉择了。汤烧烤的烤五花肉味道很好,因为鱼就 2 斤多了,其他的没有点过。另外张公桥的
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“徐烧烤 ”、“桥头烧烤 ”也都不错。上河街 “刘烧烤 ” 他家的羊肉,脆肠,鸭肠都好吃。
4 、跷脚牛肉
这是苏稽的特产,不过市中区也有味道正宗的,在学道街上,也就是妇幼保健院下面。乐山的跷脚牛肉可以一碗碗分开烫起,有牛肉、
牛杂、牛脊髓、牛百叶、毛肚、牛肝、牛肺 ……老婆喜欢吃烫的白菜,我喜欢吃泡菜,资格的洗澡泡菜,泡的白菜杆为主,酸甜可口,
脆生生的,我一次要整 5、 6 碗。
5 、湾湾芋儿烧鸡
也在学道街妇幼保健院下面, 2006 年第一次吃的时候还是 15——20 平米的一个铺面, 只有芋儿烧鸡一个菜, 现在已经把周边的 3 个铺
面都买下了,大概面积扩大了 6 、7 倍,可见生意之好。
6 、味精素面
汤
在张公桥有家 “味精素面 ”,24 小时营业,是我每天早饭、晚上 9 点加餐的必备之选,这家下午 4、5 点后还有豆腐泡夹萝卜丝,是打小
的最爱啊。在油榨街 “ 烧烤 ”对面也有家味精素面,也是老字号的。
7 、甜皮鸭
“赵鸭子 ”,在叮咚街上,往上坡方向走,没到九九豆腐脑(记不清了),反正在新村