虫草老鸭汤.doc

虫草老鸭汤
冬虫夏草是名贵的滋补品,在很久之前就被人们所熟知并利用。在中华五千年的饮食文化之中,虫草老鸭汤一直被人们所津津热道。虫草老鸭汤的故事有很多有关它的做法也是层出不穷,在民间虫草老鸭汤有各种各样的做法。它们的做法不同,味道不同,功效也不尽相同总而言之虫草老鸭汤做法不一各式各样,今天小编就来讲讲虫草老鸭汤这一历史名菜。
虫草老鸭汤的历史故事
一代女皇武则天67岁登基后,殚精竭虑,胀管天下。在朝中整治反对者,选用贤良正朝纲;对民间实施“劝农桑,薄赋役”政策,稳定民心促进经济发展;对边疆伐合共用,稳定了边疆形式。所谓岁月不饶人,天下基本太平之后,年迈的武则天渐渐感到身心疲惫,各种病症不断,咳嗽厉害,太医多方调理都无效果。
武则天自幼在四川广元长大,对川菜有特别的钟爱。因此,御膳房的川菜师傅自然不会少,其中同为四川人的李厨和康厨因为跟随武则天比较长,两位厨师也对武则天也产生了比较浓厚的亲情。
看着武皇日渐消瘦的身体和萎靡的精神,李厨和康厨那是看在眼里,急在心里。对饮食健康颇有建树的两人,思量着如何通过食疗的方法让武皇身体好起来。最后两人都想到了老家的特产--冬虫夏草。这冬虫夏草十分神奇,家乡常吃虫草炖鸡的老人个个精神抖擞,百病不侵,是扶弱补虚、强身健体的神物。
这日轮上康厨师主膳,康厨精心烹饪了一盅鸭汤,并在鸭肉半熟之时放上5、6只虫草炖至熟透。虫草鸭子做好以后,康厨小心翼翼端到武则天身前。武皇已经数日食欲不振,闻到康厨的鸭汤却是来了食欲,不想待打开鸭盅后,看到有点发黑的“虫子”,由于病中多疑,以为康厨要加害于她,勃然大怒,康厨未来得及解释,就被打入了大牢。
这虫草鸭子的主意本就是李厨与康厨一起决定,他想,如果冬虫夏草能治好武则天的病,那就有还康厨清白的机会。不过,康厨的不幸让李厨小心起来。思前想后,终于想到一个办法,把虫草放到鸭子的肚子里来小火炖。这样,虫草的营养也能沁入鸭肉和鸭汤之中。武则天吃了李厨的虫草鸭子,胃口大开,此后每隔三两天便要李厨做这菜。这样过了近2个月,武则天咳嗽止住了,气色明显好转,心中升起了念及旧情的情愫。于是邀请监察御史同吃这道另自己身体好转的鸭子汤,问讯如何处置康厨。
李厨察言观色,见时机成熟,于是立刻下跪抢话,细细说明了康厨和自己做虫草鸭子的初衷,以及康厨和自己制作这虫草鸭子的不同之处,在监察御史和武则天的注视下,从鸭子的嘴里取出了略有发黑的虫草。武则天本有私心,再想到李厨的良苦用心,马上吩咐把康厨师放出了大牢,并加以抚恤。
而虫草鸭子这道令武皇气死回生的菜,也被达官贵人所知晓,为了避免首次看到“虫子”不适应,李厨将虫草放于鸭子体内的做法也被广为借鉴。由于虫草来源极少,虫草鸭子也逐步成为一道贵族菜。
虫草老鸭汤食用事项
在介绍冬虫夏草不适用人群时得先讲讲冬虫夏草适用群体。冬虫夏草适用群体的范围是很广阔的,比如适用于体质虚弱、抵抗力、免疫力都很低下的人群;肾脏不适、肾虚、肾亏、阳痿、早泄人群;各种肝脏问题人群;各种肺部问题人群;一些肿瘤患者;中老年体弱人群等。那么冬虫夏草不适用群体又是哪些呢?首先对于婴幼儿、儿童不适用。因为他们的身体骨骼都没有成行以及他们的身体机能都没有成熟,不适用于这种强性的滋补药物。其次不适用于那些体质呈热性的人群。因为冬虫夏草作为一种滋补药物,本身就是含有大量的热性物质,就是虚寒