夏季火锅营销策划.docx

夏季火锅营销策划
一 :夏季火锅形式分析
消费者传统的观念认为 :" 冬天吃火锅热气腾腾还补身,夏天汗流浃
背的吃火锅不是适得其反吗? " 正是因为这种传统观点的存在,火锅
店夏季营业额才居低不上。 随着人们经济水平的提高, 在满足自身享
受美味的同时, 更加注重菜肴本身的营养价值与饮食平衡。 为进一步
加大本店的宣传力度, 提高夏季火锅消费额, 本店的夏季火锅应推陈
出新,打造适合各个年龄阶段与关系组合的健康时尚夏季火锅。
二 :消费人群定位 : 夏季火锅属于中高级消费,主要客户群有在校大学
生,城市白领, 追求健康时尚的家庭以及有一定收入的人群。在校大
学生吃腻了千篇一律的大锅饭, 周末或是短期假期总会追求时尚与刺
激去消费一番。 城市白领为缓解生活工作压力周末也会进行饭桌上的
消遣。抓住大学生求同存异追求时尚的心理, 抓住城市白领消遣娱乐
追求健康的心理, 抓住广大消费者讲究实惠的追求实惠最大化的心理,
本店夏季火锅为此推出一系列优惠套餐。
三 :营销思路
传统的火锅已经不能满足消费者夏季追求清凉新鲜口味的要求, 在传
统火锅的基础上加以创新, 创造符合现阶段的新型健康营养火锅。 针
对不同人群设置不同的清凉营养套餐, 对本店夏季火锅进行大力宣传,
并进行较大力度的酬宾让利活动, 打造具有本店特色的夏季火锅热潮。
1. 清凉营养火锅套餐设置: “亲密爱人”双人清凉套餐、 “全家乐”
四人营养套餐、“朋友一起走”多人优惠套餐、 “闺蜜一起来”美
容养颜火锅等,本店会从多个角度考虑顾客所需,从火锅底料到
饭后甜品的选择必须仔细斟酌。锅底、涮材、蘸料都需要结合厦
门人的饮食特点以及夏季炎热的气候特点, 选择中性或者凉性的
食物。锅底:可在锅底加入冬瓜、苦瓜、薄荷、麦冬、菊花、莲
子等清凉去火、疏散风热而又清凉美味的食物。涮材:肉类无疑
是不可或缺的主角,但是消费者冬日爱吃的羊肉因属燥性食物,
就需要适可而止了。而鸡肉、鸭肉、鱼肉等偏凉性的肉类,清热
泻火值得推荐。蔬菜大多为凉性食物,有清凉解毒之功效,水生
蔬菜莲藕、荸荠、海带等功效更佳, 都适合作为夏季火锅的涮材。
蘸料:拌麻酱的时候,加入黄瓜汁、苦瓜汁、清凉薄荷等良性食
材,也能起到清凉祛暑的作用。饭后:女性顾客赠送百合银耳羹
或是红枣莲子羹, 起到养阴生津、 解腻清口的作用; 赠送西瓜汁、
芒果汁、梨汁等鲜榨果汁,营养健康而又清凉可口,为炎炎夏日
带来惬意的凉爽;家庭套餐赠送菊花茶、凉茶(加多宝、王老吉
或本店壶装凉茶) ,起到清凉解毒、疏散风热的作用。态度决定
高度,细节决定营业额。一切以顾客为中心,让顾客体验到宾至
如归的贴心的优质服务。即使是炎热的夏天,即使面对激烈的竞
争,
火锅店的生意也会蒸蒸日上!
2. 回馈活动策划: 1-在本店消费满 200 元,即可获得本店 50 元
代金券一张;消费满 349 元,即可获得 100 元代金券。此外,为
刺激消费者在本店继续消费,活动期间可免费办理会员积分卡,
以后可以凭此卡享受用餐价格优惠或是赠礼。 2-赠送菜品。 在餐厅
规模菜品种类都不相上下的情况下,更为人性化的服务是餐厅盈
利制胜的筹码。不断推出消费新品,活动期间免费赠送消费者 2-3
样夏季火