山楂——药食同源
山楂别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨、赤爪草等,为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。山楂原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。山楂多为野生,近年来有人工栽培,有南山楂和北山楂之分。其中,南山楂多为野生,果小,味酸涩,以药用为主,分布于长江以南各省;北山楂,果较大,气味香,酸甜适中可口,可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品,主产于山东、辽宁、河北、河南等省。最有名的为山东的红瓤大楂、大金星,辽宁的软核大山楂等品种。山楂果呈圆形,红色,果汁较少,酸中带甜,既可鲜食,也可药用,具有良好消食开胃作用。山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖,维生素c、维生素B,尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分,其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃;胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。
对于山楂的记载,最早可追溯到三千年前的《尔雅》:“山楂,一名茅樝。树高数尺,叶似香薷;二月开白花;结实有赤、黄、白三色,肥者如小林檎,小者如指头顶,九月乃熟,味似樝子而微酢。多生于山原茅林中,猴、鼠喜食,小儿以此为戏果。”此后历代对山楂都有记载,例如:《新修本草》:“生平陆,所在有之,出山南申州,安州,随州”、“赤爪草,味苦,寒,无毒。实,味酸冷,无毒”,《滇南本草》:“味酸苦,性寒”,《本草经疏》记载:山楂,《本经》云味酸气冷,然观其能消食积,行瘀血,则气非冷矣。”《本草纲目》曰“酸、甘、微温”等等。可见,山楂自始至终都是人们在食用、药用的“常客”。
一、药用作用
山楂多为野生,近年有人工栽培,有南山楂和北山楂之分。其中,南山楂多为野生,果小,味酸涩,以药用为主,分布于长江以南各省;北山楂,果较大,气味香,酸甜适中可口,可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品,主产于山东、辽宁、河北、河南等省。、
山楂入药时有生山楂、焦山楂与山楂炭之分。具体方法为:山楂:拣净杂质,筛去核。炒山楂:取拣净的山楂,置锅内用文火炒至外面呈淡黄色,取出,放凉。焦山楂:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦褐色,内部黄褐色为度,喷淋清水,取出,晒干。山楂炭:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦黑色,但须存性,喷淋清水,取出,晒干。
山楂具有健脾开胃、消食导滞、活血化瘀的的功效。可以用于治疗肉积,症瘕,痰饮,痞满,吞酸,泻痢,肠风,腰痛,疝气产后儿枕痛,恶露不尽,小儿乳食停滞、消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。其中,生山楂活血化瘀、消食导滞的功效较好;焦山楂健脾开胃,助消化之功较著,入药时常与焦麦芽、焦神曲并用,称为
“焦三仙”;而山楂炭则具有收敛的功能。
、抗癌
近年研究发现,山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。其中,亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重,而实验研究表明,山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成,还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群应经常食用山楂,对于已经患有癌症的患者,若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用,这样既可助消化,又可起到辅助抗癌的作用。
、强心、降血脂、降血压
临床研究证实,山楂能显
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