牛奶巴氏杀菌
巴氏杀菌方式
现在牛奶的杀菌方式主要有:巴氏杀菌低温长时间,高温短时间巴氏杀菌,超高温瞬时灭菌,二次灭菌。我们选择的杀菌方法是巴氏消毒法。
巴氏杀菌的优缺点
巴氏杀菌奶的优点是:既可以杀死所有的致病菌,又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。缺点是:杀菌后仍存在部分耐热的细菌,因此要求在4℃左右的温度下保存,且只能保存2天~7天。
巴氏消毒乳制品工艺流程
原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏
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