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乌鸡的做法
原料:乌鸡一只 干香菇几朵 枸杞20克 花椒15粒 葱3段 姜3片
做法:
,去头,去屁屁,去爪爪后洗净,控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
,过滤泡香菇的水备用
砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
将泡香菇的水,倒入砂锅,再放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。
乌鸡的做法- 乌鸡是最常见的家常菜之一,那么乌鸡怎么做呢?乌鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的乌鸡做法,详细的做法如下:
乌鸡的做法
1、超市购草原绿乌鸡一只(800g左右)
2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。
3、土豆2个、胡萝卜1根,切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下()
7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
8、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
9、这时会抻面的就抻一点,。
10、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
11、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
12、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜即可开吃。
鸡腿的做法
材料:
西装鸡四个鸡腿做原料,用啤酒和酱油淹一下,去掉血腥味。土豆,中等大小的,3个,削皮,切成滚刀块青椒6个,去蒂去籽,切成块,豆瓣酱些许,备用。
做法:
1、把锅洗净,烧热加入适量的油,可以稍微多一点,因为要炒的材料很多。油热了,倒入豆瓣酱,豆瓣酱的多少根据个人口味就好了。大概一百克左右吧。然后猛火把豆瓣酱炒开,可以放几个大蒜进去调味。
2、放入淹好的鸡块,快速翻炒,注意不要让鸡皮糊在锅上了哟。鸡块变色以后就可以放进土豆去炒了土豆和鸡肉完全变色沾好豆瓣酱后,放进青椒块,炒匀翻炒均匀以后就要在锅里加上水,水量以基本与材料平齐就差不多了。
3、等水面开始翻滚,水已经沸腾后,转入小火,加盖闷,闷到汤汁基本都收干的时候,开盖,转入大火,收干汤汁。
现在,再把拉条子的做法说一下。
首先,和面,这个工作要在做大盘鸡前1到4小时前完成。用水和面的比例约为1:5。先取适量的面粉,最好用高筋的,千万别用饺子粉自发粉什么的。一定要记得,和面时要加一点盐进去,一斤面粉加个十克十五克就够了。和面的水要用温水,水温不要超过30度。和面的标准是,三光——盆光,面光,手光。不要有什么没有和开的面疙瘩在里面哟,不然是拉不开的。
面和好了以后要在面的表面抹一层清油,就是植物性的油脂,不要用橄榄油。用花生油,葵花子油,调和油都可以。只要