人体最基本的营养需要.doc

人体最基本的营养需要
2014江西医疗卫生考试护理备考:人体最基本的营养需要
基础护理是医疗事业单位考试的重要考察内容,中公卫生人才招聘考试网帮助大家梳理人体的营养需要,以便大家更好地复忆。人体为了维持生命与健康,保证正常的生长发育和从事劳动,每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量,构成及修补组织,调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求,许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准,即推荐的膳食供给量(RDA)。我国也订有膳食供给量标准。
现简单介绍正常人的营养需要:

人体为维持生命活动和从事劳动,每天必须从食物中获得能量,以满足机体需要,人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的,即:能量的需要=基础代谢+体力活动+食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童,还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18-40岁(体重60k g ),-;成年女子18-40岁(体重53kg)-。在一日总热能摄入中,碳水化合物宜占60%-70%,脂肪宜占17%-25%,蛋白质宜占12%-14%。

膳食中碳水化合物的供给量,主要决定于饮食和劳动强度。一般以占总热能的65%-75%为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品,如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处,是纤维素和果胶的主要来源。
例题:
人体的重要热量来源
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
正确答案:C

蛋白质宜占总能量的10%-14%。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g。我国膳食以植物为主,蛋白质质量稍差,。蛋白质的主要来源是肉类,蛋类和豆类。在膳食调配中,应注意发挥蛋白质的互补作用,可遵循三个原则搭配食物。其一是食物的生物学种属愈远愈好,其二是搭配的种类愈多愈好;其三是同时食用。
其主要生理功用为:
①构成和修补身体组织;
②调节生理功能;
③构成有特殊生理功用的物质,如酶、激素、抗体等;
④供给热能,但不甚经济。

脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响,变动范围较大。一般占总热能的17%-25%,不宜超过30%,以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取50g的脂肪就可以基本满足生理需要。其主要来源是各种植物油及炼过的动物脂肪。
其主要生理功用为:
①提供必需脂肪酸;
②携带脂溶性维生素类物质;
③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备;
④使膳食具有饱腹感;
⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质,免于与氧接触而氧化。

已知存在于生物体内的元素有几十种,除碳、氢、氧、氮外,其余各种元素,统称为无机盐。在体内含量较多的,如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等,称为常量元素:铁、铜、碘、锌、锰、钴等在体内含量极少,甚至只有痕量,称为微量元素。无机盐在食物中分布很广,一般都能满足机体需要。比较容易缺乏的无机元素有钙、铁和碘,特别是对正在生长发育的儿童、青少年、孕妇和乳母,钙、铁、