方便面工厂设计.doc

方便面工厂设计.doc年产一万吨方便面
工厂设计书

设计人员:
目录
年产1万吨方便面工厂设计…………………………1
1 前言…………………………………………………3
基本介绍………………………………………3
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2 设计说明……………………………………………
厂址的选择原则…………………………………
厂址的选择………………………………
3 产品方案……………………………………………
依据………………………………
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劳动生产率核算………………………………
4 主要产品生产流程…………………………………
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操作要点………………………………………
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物料衡算………………………………
设备选型………………………………
5 生产车间水电汽用量的计算………………………
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6 工厂总平面设计的具体要求………………………
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生产车间的布置………………………
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7 环境保护…………………
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年产10000吨方便面工厂设计
1 前言
基本介绍
我载,面条制品始于东汉时期,距今已有1000多年的历史,实为方便面条的雏形,方便面始于日本。1958年日本日清公司首创方便面生产,发明人安藤百福。由于其具备食用方便,价格低廉等优点,得到迅速发展,已被全世界所接受。虽然中国是世界上方便面最大的生产国和消费国, 但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩尚不及城市的1/3, 市场需求很大。国内方便面作为近20年发展起来的方便食品, 上升态势明显, 在经历了发展初期品牌多但档次低的竞争后, 方便面市场走上了稳定健康的发展道路。
随着近两年消费者对食品的“营养、安全、卫生”的呼声越来越高, 方便面行业的竞争已由过去单纯的价格竞争转向品质竞争, 方便面的开发必然朝着更加营养健康, 更加安全卫生, 更加风味独特的方向发展。方便面是一个从传统食品经过简单机械加工,逐步发展起来的现代食品,因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点,经过四十多年的发展,已成为最畅销的方便食品。
目前生产状况
我国2009年年产方便面400多亿包,占世界总产量的50%左右,销售总额达300亿元。中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3。当然,如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄,如康师傅、今麦郎、统一等品牌。但是一份来自于中国食品科学技术学会面制品分会的数据显示,2008~2009年,中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年,方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线,首次拉响产量下跌的警铃。2009年上半年在产量下跌4%的同时,销售额下跌2%,首次显示双下行曲线。方便面市场面临变局。虽然增长放缓,方便面市场未来2-3年仍会以5%-10%
的速率,2011年,产量在800亿包,销售额530亿左右。
但是方便面行业因其发展速度迅速和传统食品的背景,无论是工艺和设备,无不带有明显的经验主义的烙印和对相关技术研究不深入、消化不彻底的痕迹。我国虽然拥有近三千条方便面生产线,但目前生产工艺和设备基本上是沿用日本的一套,鲜有深入研究和改进,对研发工作没有得到足够的重视。方便面设备制造与方便面生产相互脱节,从而制约了方便面产业有效地降低成本。究其原因主要是:生产企业缺乏对工艺的深入探讨、缺乏对设备的改造能力,设备制造厂缺乏足够的研发力量、试验装置及对工艺的深入了解、缺乏与科研院所、生产企业的紧密联合,因此只能是各自为政小改小革。
目前国内厂家所使用的生产线可分为三类。首先是以日本的富士、大竹、东京面机为代表的生产线,为90年代的也不高),但由于价格高,主要为外资、合资及少数大规模国内厂家采用,,在国内其他区域未有广泛推广,国内合资设备以
“中威”为代表,技术已达到。此类设备主要是对日本生产线的仿制,在关键性能上