发酵工程名词解释.docx

1. 引物:与待扩增的 DNA片段两端的
核苷酸序列特异性互补的人工合成的
寡核苷酸序列,它是决定 PCR扩增特
异性的关键因素。
2. 富集培养:通过采用选择性培养基,
使目的微生物大量繁殖,而其他微生
物的生长被抑制,从而便于目的微生
物的分离。
3. 操纵子学说:调节基因的产物阻遏
物,通过控制操纵子中的操纵基因从
而影响其邻近的结构基因的活性。
4. 生长因子:凡是微生物生长不可缺
少的微量有机物质, 如氨基酸、 嘌呤、
嘧啶、维生素等均称为生长因子。
5. 连续发酵:连续不断的向发酵罐中
流加新鲜发酵液,同时又连续不断的
排出等量的发酵液, 从而使 pH、养分、
溶解氧保持恒定,使微生物生长和代
谢活动保持旺盛稳定的状态的一种发
酵方式。或以一定的速度向发酵罐内
添加新鲜培养基,同时以相同的速度
流出培养液,使培养物在近似恒定的
状态下生长的培养方法。
6. 聚合酶链式反应:又称聚合酶链式
反应、或无细胞克隆技术, 使根据 DNA
模板特异性模仿体内复制的过程,在
体外适合的条件下,以单链 DNA为模
板,以人工设计合成的寡核苷酸为引
物,利用热稳定的 DNA聚合酶,从 5′
-3 ′方向渗入单核苷酸,从而特异性
的扩增 DNA片段的技术。
7. 代谢控制发酵:就是利用遗传学的
方法或其他生物化学的方法,人为的
在脱氧核糖核酸的分子水平上,改变
和控制微生物的代谢,使有用的目的
产物大量生成、积累的发酵。
8. 菌种退化:主要指生产菌种或选育
过程中筛选出来的较优良菌株,由于
进行接种传代或保藏之后,群体中某
些生理特征和形态特征逐渐减退或完
全丧失的现象。或菌种的一个或多个
特性,随时间的推移逐步减退或消失
的现象,一般常指菌株的生活力、产
孢能力衰退和目的产物产量的下降。
9. 基因工程菌:将目的基因导入细菌
体内使其表达,产生所需要的蛋白的
细菌称为基因工程菌,如:大肠杆菌
10. 种子培养: 是指经冷冻干燥管、 砂
土管中处于休眠状态的工业菌种接入
试管斜面活化后,在经过摇瓶及种子
罐逐级放大培养而获得一定数量和质
量纯种的过程。
11. 发酵工程:是指给微生物提供最适
宜的生长条件,利用微生物的某种特
定功能,通过现代化技术手段生产出
人类需要的产品的工程称发酵工程,
又称为微生物工程。它主要包括菌种
生产,发酵条件的优化与控制,反应
器的设计及产物的分离、提取与精制
等。或研究利用微生物大量生产各种
有用物质的一门现代工业学科,它即
研究生产过程与微生物的关系,也研
究工程学的问题,包括研究改造或构
建适合于工业生产的微生物菌种,研
究创造合适的环境条件以使微生物积
累某种产物和相关的工业设备。
12. 发酵热:是指发酵过程中释放出来
的净热量,主要包括生物热和搅拌热。
13. 发酵:广义指借助微生物大量生成
并积累特定产物的过程。有机物既是
被氧化的基质又是氧化还原反应过程
中电子的最终受体。
15. 发酵工业:借助微生物大量生产各
种有用物质的现代工业,它必须具备
三个条件:优良的菌种、合适的环境
条件 ( 指使微生物大量积累某种特定
产物的环境条件 ) 、先进的工艺设备