农药残留分析.doc

农药残留:由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。
农药残留根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基质中提取出来,分为:可提取残留和不可提取残留。不可提取残留又分为:结合残留和轭合残留
结合残留:农药亲体或代谢物与土壤中的腐殖质、植物体的木质素、纤维素通过化学键合或物理结合作用,牢固结合形成的残留物。
轭合残留:农药亲体或代谢物与生物体内耨写内源物质如糖苷、氨基酸、葡萄糖醛酸等在酶的作用下结合形成的极性较强、毒性较低的残留物。
初始残留量:在农药施用结束或暴露停止时发生的农药操了程度。
初始残留量的大小取决于农药施用和暴露量的大小,在此之后任一时间点的农药残留量则取决于初始残留量的降解速度
残留半衰期:农药初始残留量至降解一半所需的时间
农药残留毒性:因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性中毒或慢性毒害。
最大残留限量:农畜产品中农药残留的法定最大允许量,单位mg/kg。
农药残留分析:应用现代分析技术对残存于各种食品、环境介质中微量、痕量以至超痕量水平的农药进行的定性、定量测定
残毒农药类型:除高毒农药外,构成突出残留毒性的农药有以下一些类型:①化学性质稳定,难以生物降解,脂溶性强,容易在生物体富集的农药,有机氯杀虫剂的许多品种都属于这一类②农药亲体或其杂质或代谢物具有三致性(致癌、致畸、致突变)的农药
农药残留分析复杂的原因:①残留分析需分离和测定的物质在ng、pg、甚至fg水平,一次成功的分析需要有对许多参数的正确理解。②样品使用农药历史的未知性和样品种类的多样性,造成了分析过程的复杂性。③农药品种的不断增多,对农药多残留分析提出了越来越高的技术适应性要求。
农药残留分析可分为两类:单残留方法和多残留方法
单残留方法:定量测定样品中一种农药残留的方法
多残留方法:在一次分析中能够同时测定样品中一种以上农药残留的方法
多残留方法可分为两类:选择性多残留方法多类多残留方法
农药残留分析程序:样品采集,样品预处理,样品制备、分析测定
选择农药残留分析方法时的考虑因素:
1、目标农药的理化性质、分析任务的要求、样品的性质及样品来源的用药历史
2、单残留或多残留方法
3、考虑最大残留限量和方法检测限以及方法总误差
4、分析时间和费用
5、分析方法的有效性
农药残留分析的发展表现了一下突出趋势:
总体上,农药残留分析继续朝着安全,环保,高效,经济的方向快速发展
样品处理出现了许多新技术
在检测方面,多残留分析方法已经成为残留分析实验室的主要方法,
以酶联免疫技术为代表的快速检测技术受到市场需求的刺激而发展迅速
农药残留分析法的标准步伐加快,越来越多的农药残留实验室的质量控制和获得可,农药残留分析的技术与结果在国际间的协同化应用已成为可能
世界经济一体化的趋势和现代人们日益强烈的质量和健康意识,农药残留已成为食品安全问题的重要构成,政府管理机构对农药残留的检测和管理正在形成完善的监控和决策体系
第二章农残样品的采集
农药残留分析样品按其来源可分为:主观样品、客观样品
主观样品:人们为研究农药残留量与各种因素的关系,从设计的试验区内采集的样品。
客观样品:监测样品和执法样品,这些样品来源于