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重新认识黑咖啡
当今,咖啡作为时尚与美味的代表,正越来越多地受到国人的青睐,尤其是年轻人的青睐。“走,请你喝杯咖啡吧。”情侣间、同事间经常把喝咖啡作为休息、消闲甚至商务谈判的一种介质。
古老的传说
世界上最古老、交易量最大的商品,除了石油以外,就要算咖啡了。咖啡的原产地是古代非洲的埃塞俄比亚,咖啡的发现,还有个小故事呢。古时埃塞俄比亚西南部有个叫卡法的山区,生长着一种结小红果的野生灌木。一位牧羊人发现他的羊群吃了这种灌木果子后不停地欢闹。于是,他好奇地摘下一些放在嘴里咀嚼,不大一会儿,他也感十分兴奋。因为一次嚼得过多,他进入醉迷状态。消息传到附近的一座东正教修道院内,一群修道士怀着好奇嚼吃之后,也产生同样的效力。于是四方的修道士纷纷前来采摘这具有非凡魔力的小果。当初发现它时,这种野生小果还没有名字。当地人就以其生长地“卡法”命名。以后逐渐流传世界各地,名字也逐渐由“卡法”演变为“咖啡”。15世纪左右,这种小果传到也门和阿拉伯半岛,中东各国称之为“阿拉伯咖啡”,被广泛饮用。后来,又传到欧洲和远东,最后跨越太平洋传到美洲大陆。如今,南美洲的巴西成为世界上新的最大的咖啡种植国。
据专家介绍,只有发黑的咖啡果才是正宗的,因此,不少人都青睐黑咖啡。
仅次于水的第二大饮料
全球大约有10亿人,每天早上第一件事就是喝杯咖啡。在西方国家,清晨大街上随处可以看到手握一杯咖啡、急匆匆赶路上班的人。在这10亿咖啡爱好者中,中国人所占的比例逐年上升。
如今,来自美国的星巴克咖啡连锁店已在国内各大城市遍地开花,连不少老人都能一眼认出它的“女妖”标志。据国际咖啡组织统计,全球每年消耗的咖啡是4000亿杯,每秒钟,,咖啡已成为仅次于水的世界第二大饮品。芬兰人是世界上最爱喝咖啡的人,年人均咖啡消耗量12千克左右。即使在亚洲一些传统的茶文化国家,如日本,咖啡也越来越受欢迎,日本已取代德国成为世界第二大咖啡消费国。在美国,一半以上的人每天都喝咖啡,近九成人早餐必定要搭配咖啡。
相比之下,咖啡在中国虽然“知名度”很高,但“接受度”并不是很高。有调查显示,目前七成国人喝过咖啡,其中三成人已经养成每天喝咖啡的习惯。然而,从小熏陶在芳香怡人的“茶文化”中的国人,总觉得和苦涩浓郁的西式“咖啡文化”有点隔膜。很多人一提起咖啡,就想起“咖啡因”的种种弊端,“喝咖啡导致钙流失,容易患上骨质疏松症”等等,就如临大敌,让不少人畏首畏尾。调查显示,喝咖啡的国人中,男性占56%,女性占44%。这其中,中青年是主力,四五十岁的人最多,其次是二三十岁的人。
咖啡对健康有什么益处
咖啡是逐渐被人们认识的。咖啡科学信息学会的创办人之一艾尼斯多
·伊利指出,过去人们对咖啡有很多误解,近十几年来,才将咖啡作为一种健康饮品。人们越来越多地发现,咖啡中不仅含有咖啡因,还富含蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分。
世界心脏联盟主席马里奥·马拉奥与我国专家合写过一本书,叫《咖啡无罪的101个理由》。书中说,只要适当和有规律地喝,咖啡保护心脏的作用要强于葡萄酒。心血管内科专家认为,咖啡因能改善左心室的收缩功能和冠状动脉的血液流量,因此适量喝咖啡可以保护心脏,减少心血管疾病的发生。对于那些担心心率加快的人,专家建议,每天喝一两杯为