枸杞猪肝瘦肉汤粤菜基本特点养肝阴,清肝热。肝阴不足,症见视物不清,或风热目赤、眼涩流泪,亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。基本材料猪肝250克,瘦猪肉250克,枸杞(连梗)700克做法(1)猪肝洗净,切片,瘦猪肉洗净,切片,用调味料腌10分钟;枸杞洗净,摘叶,枸杞梗折短(或屈扎成两小扎)。(2)把枸杞梗放入锅内,加清水适量,文火煲至枸杞梗出味后捞起不要,放入枸杞叶煮沸后,放入猪肝、瘦猪肉煮至熟,调味供用。说明本汤养肝清肝明目,是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉,含有多种维生素,功能补养肝肾、益精明目,《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平,含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素,有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤,养肝之体,清肝之用,共奏养阴退热、益精明目之功2009年12月10日星期四
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