无公害猪肉质量标准.doc

1范围
本标准为浙江省地方标准 DB33/314-2001
本标准规定了无客观存在寄存器猪肉的加工条件和质量、卫生标准。
本标准适用于无公害猪肉(包括鲜猪肉和可食性猪肉脏)。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文,本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB2707-1994 猪肉卫生标准
GB2762-1994 食品中汞限量卫生标准
GB4810-1994 食品中砷限量卫生标准
GB14963-1994 食品中铅限量卫生标准
GB16549-1996 畜禽产地检疫规范
GB/T17236-1998 生猪改进宰操作规程
GB/T17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件
DB33/T307-2001 可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定
农业部《动物性食品中兽药最高残贸限量》
3定义
无公害猪肉:经定点屠宰,检疫检验合格,符合猪肉卫生标准,所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏。
4 无公害猪肉屠宰加工要求
生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求,实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求,生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。
5无公害猪肉质量卫生要求

符合GB2707的有关规定。

产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。

肉品检验必须合格。

挥发性盐基氮不午大于200mg/kg。
表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量
序号
项目
最高限量mg/kg
1
砷(以As计)

2
汞(以Hg计)

3
铅(以Pb计)

4
铬(以Cr计)

5
镉(以Cd计)

6
氟(以F计)

7
挥发性盐基氮
200
8
β兴奋剂
不得检出

符合农业部发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。

表1中规定了无公害猪肉中有害物质的最高质量。
6检验方法

:进入屠宰场前,要地生猪严格按照GB16549的规定进行产地检疫,检疫合格后,方准进入屠宰场;外地生猪凭《出县动物检疫合格证明》进入屠宰场屠宰。

无公害猪肉的品质检验按照GB/T17236-1998中附寻A的规定。

按农业部《兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》或浙江省有关地方标准执行。

挥发性盐基氮按照GB/。


按照GB/

按照GB/。

按照GB/。

按照DB33/。

按照GB/。

按照DB33/T307执行。
7标识
无公害