24种饼的做法.doc

一、红薯饼 
 
 
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 
1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 
4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 
注意点﹕ 
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 
二、芝麻南瓜饼 
 
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成 
软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。 
三、土豆饼 

--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; 
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 
1、土豆肉饼。 
 
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 
制法: 
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。 
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 
2、土豆丝煎饼 
1、大土豆两个削皮切丝,葱切末 
2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐) 
3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面 
4、土豆熟后即可盛盘 

 

四、香莲马蹄饼 
 
原料配方去皮马蹄肉500克白糖200克猪油50克干糯米粉150克莲子茸300克炸肉100克生榄肉20粒生油若干(每件马蹄饼约耗油5克) 
制作方法 1、将马蹄磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 
2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。 
3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。 
五、香蕉玉米饼 
 
 
原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 
做法:先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)捣成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点,所以要少加)到可以揉成面团为止,把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大),把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为没有加油所以要勤翻饼,等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味,再加上苹果、山楂糕、小黄瓜,酸甜可口,而且很清淡,比较适合夏日和节日里食用。 
六、香芋头饼 
 
 

 
取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。 
这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。 
豆皮(腐竹)芋头饼 
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。 

七、萝卜饼 
 
 

萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。 
做法1 
原料: ,老面500克。 
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。 
调