饭店经营方案.doc

内蒙古饭店经营方案目录(绝密)序言:第1章 经营管理概述饭店的使命饭店的文化理念饭店的发展目标第二章饭店经营目标1、 经营目标2、 的确定1、短期目标2、中长期目标二、经营指标的确定(2003年四季度经营指标计划)(2004年经营指标计划)第三章产品分析(本饭店与竞争对手)一、客房1、饭店客房简介2、竞争酒店房间对比3、内蒙古饭店与国航大厦价格比较一览表4、2002年竞争酒店收入对比5、竞争酒店长包房价格对比二、餐饮三、会议四、康体娱乐及其它五、音乐厅第四章市场定位一、市场潜力二、饭店的市场定位与客源市场目标目标市场预测1、饭店的市场定位及客源预测2、商务市场开发3、会议接待第五章市场细分与选择目标市场一、细分市场分析1、内部市场细分2、外部市场分析3、 销售预测与配额第六章经营战略的选择第七章经营战略的核心第八章产品开发策略一、客房二、餐饮三、康体娱乐四、商务服务第九章经营方案实施计划一、饭店营销策略二、饭店价格策略三、不同客户群体营销行动方案(市场营销计划)四、饭店营销控制五、饭店宣传与促销第十章饭店经营的组织控制一、人力资源配置二、饭店内部各项管理制度的建立三、饭店员工培训序言内蒙古饭店作为自治区第一家五星级商务饭店,我们的宗旨是要向我们的客人提供他们认为等值、甚至超值的优质服务。为达到这一目的,我们必须建立一个盈利的基础,这就能使我们拥有和保持一个良好的设施设备,最佳的功能效率以及有一支素质精良训练有素的服务团队。我们要意识到“一个满意的客人会使他的数目扩大十倍,而一个不满意的客人会使他的数目扩大百倍”。所以我们每一位员工都要了解和满足客人的众多愿望和需求,并且每一位员工都有责任在他/她所做的工作中体现传承草原文化,树立内蒙古人形象的历史责任。因此,我们的饭店将是展示自治区文明形象之窗口,是自治区经济发展,社会进步的排头兵。本经营方案的制定就是为了实现我们的经营目标和经营宗旨。为了达到这一战略目标,我们的经营方案要服务于以下几个目的:1、向本饭店所有营销活动提供年度的工作指导计划与具体的行动安排;2、所有的经营行为要始终与本饭店的战略计划目标保持一致,并根据市场的变化及时地进行微调;3、使决策者能够客观地、有依据地审视和全面客观地考察经营与市场营销活动过程的每一个步骤;4、通过对经营方案的研究与制定,指导本饭店经营预算的编制使饭店的经营行为与市场活动始终在预算的控制范围内进行,使营销目标与资源使用相一致,创造一个可以监控实际结果而不是预期结果的程序。第1章 经营管理概述饭店的使命:内蒙古饭店作为自治区第一家五星级商务饭店,以弘扬民族文化,体现现代高星级商务酒店的成熟魅力,提供高品味、高质量、高效率的服务,展示自治区文明形象为己任。为自治区的政治、经济、社会和文化等方面的发展做出积极贡献。饭店的文化理念:以客人的需求为饭店经营管理的中心,突出草原文化理念,挖掘员工的潜力,重视、培养和提高员工的专业水平,打造人文服务的品牌,团结协作,勇于创新,追求卓越。饭店发展的总目标:1、一至五年,初步建成按国际五星级商务饭店规则运行的,自治区一流的“草原文化”主题酒店。2、五至十年,创建一个成熟的按国际五星级商务饭店规则运行的中国一流的“草原文化”主题饭店。第二章饭店经营目标经营目标的确定:我们把生存与发展作为饭店经营的两个基本目标。围绕着这两个基本目标,依此我们将企业的经营目标分为短期目标和中长期目标两个阶段。短期目标:通过三年努力、实现饭店盈亏平衡营业收入实现6000万元营业收入实现7200万元营业收入实现7800万元2、中长期目标:2006年起,实现饭店盈利并努力实现每年5%的递增。经济指标的确定本经营方案经济指标分二个时间段进行编制2003年第四季度。2、2004年度。(附:经济指标考核一览表)第三章产品分析(本饭店与竞争对手)一、客房1、饭店简介饭店现有18个客房楼层,客房共计346间(套)。根据饭店现有客房的房型、价格、位置、配套的设施设备等客观条件,为了充分满足和开发市场需求,我们对目标市场进行细分,并针对不同的目标市场开发组合不同类型、不同价位的客房产品,使饭店客房产品发挥最佳资源配置达到最佳性价比。2、××××××××××××