土豆炒四季豆.doc

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食材
主料200g土豆 200g四季豆
配料适量油适量盐
土豆
简介:植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如:;我国:山东鲁南地区(滕州)叫地蛋,云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,安徽部分又叫地瓜,东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。
土豆的功效
,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
、高血脂,关节疼痛;
,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
、大便干结。
四季豆简介
四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。
制作步骤
1 土豆切片泡在水中以免变色
2 四季豆摘段备用
3 在油锅内将步骤2先干炕至变色
4 加入步骤1翻炒均匀
5 待变色后加入盐调味
6 加入适量清水烧至食材熟透即可

小贴士
因四季豆不煮熟会中毒,所以要先炕再烧。
如何挑选四季豆
选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。
四季豆的制作技巧
烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒
四季豆的保存方法
5-7天,四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫后沥乾,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥乾,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。