局学校食堂食品安全责任书.doc

为保证全县师生身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》之规定,结合我县实际,特制定本责任书:
一、加强对《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的学习和宣传,牢固树立校长为学校食堂食品安全第一责任人的意识,全面做好食品安全工作。
二、严格执行《餐饮服务许可管理办法》,必须依法取得餐饮服务许可证,并按许可范围从事经营活动。
三、建立健全食品安全制度,配备专(兼)职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。
四、所有食品从业人员必须按规定进行健康体检和食品安全知识的培训,食品从业人员有效上岗持证率达100%。
五、建立并落实食品及其原材料进货查验制度,认真做好进货台账记录、进货验收工作,台账建立率达100%。严禁非正规渠道采购食品及原料。
六、所有食品从业人员必须按规定进行健康体检和食品安全知识的培训,食品从业人员有效上岗持证率达100%。
七、严格按照“五专”管理要求,规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账。
八、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。
九、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十、保持加工经营场所及库房内外环境整洁,做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十一、严格按要求做好食品留样工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时,应按规定及时上报并积极配合相关部门调查处理,主动做好善后工作,不得迟报、漏报、瞒报。
十三、本责任书一式三份,县食品药品监督管理局、县教育局、学校各执一份。
XX县食品药品监督管理局学校
(盖章) (盖章)
负责人: 负责人:
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