外酥脆,里松软的手撕葱油饼***
(2013-05-27 14:53:45)
今天突然太想吃葱油饼了。
网上搜了“台湾葱油饼”,“手撕葱油饼”,“千层饼”,反正各种各样和“葱, 油, 面”有关的方子都搜罗了一遍, 然后总结出自己的方案, 开做!
材料: 高筋面粉 2 Cup,平均分入2个容器
小葱 4-5根,洗净, 沥干, 切细
中筋面粉 3-4大勺, 加橄榄油5-6大勺, 加盐适量(可依据2杯面粉做成适口的咸度来加) 拌成稀糊状油酥
开水, 冷水各1/3 -1/2杯,
做法:分别把两个容器里的面粉揉成软面----烫面和死面,封存静止20分钟, 再把两种面混合揉匀,分成8份。
取1份, 用擀面杖擀成2-3毫米的薄面片, 用勺舀一大勺油酥,均匀涂抹开, 然后撒上1/8份的葱花,再松松地从一边 把面片卷成卷,然后用手掌把面卷压扁, 再盘成圆饼, 搁置一傍,等所有8个全做好,再用擀面杖逐个擀成3毫米厚的饼。
平底锅加一勺橄榄油, 中大火加热后, 将饼煎到上面泡起,翻面,再将另一面煎到金黄, 总共2分钟左右即可, 然后就有这么外脆里软, 松香可口的手撕葱油饼了, 配一碗皮蛋瘦肉粥, 妈妈咪呀! 吃得停不下来了,停不下来呀!!!
不分享不厚道啊!
自恋地拍了一张又一张:)
看看千层:
表皮酥脆
内层松软
再看看, 诱人不?
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