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饮食文化理念
林敏瑜· 马来西亚鼎泰丰集团创办人兼执行总裁
毕业于London School of Economics会计系。2000 年完成学业后旅居新加坡,加入美国机构 McKinsey 任职管理顾问工作。接触鼎泰丰并深为其饮食理念吸引,于 2007 年将品牌带入马来西亚。6 年间,鼎泰丰在马来西亚设有4家分店。2012年,鼎泰丰同时获The Miele Guide 亚洲美食评鉴指南推选为马来西亚 50 大最佳餐厅之一,以及TripAdvisor?卓越奖状荣誉。
自幼接受纯英文教育的林敏瑜,对于中文几乎一窍不通。一次到台湾旅游的机缘,她接触了传承自当地的小笼包文化,这也意外促成她对中文的了解。看准马来西亚饮食业商机,林敏瑜决定将鼎泰丰引入后,更踏入当地厨房实习、穿起服务生袍由基层做起。
鼎泰丰,一个于国际间声誉满满的老字号,亦是1993年纽约时报所评选的世界十大美食餐厅之一。其位于香港的分店亦曾在2010、2011连续两年获得米其林星评殊荣。2007年,鼎泰丰品牌正式进军马来西亚,6 年下来累积的忠实拥护者不计其数,其食物质量与服务素质更获得一致好评。提起小笼包,你不可能不想起鼎泰丰,但若说将此引入马来西亚的是位年轻且全然不谙中文的年轻女性,你或许会为之一愣。为实践到英伦留学的梦想,林敏瑜15岁便远赴他国,并在2000年毕业于London School of Economics会计系。完成学业后,她转往新加坡加入美国机构 McKinsey任职管理顾问工作。在行 6 年,通过接触金融、门市营销等领域,林敏瑜累积了许多不同行业的广泛知识,也更巩固了她自幼想要自己创业的信心。
兴趣开拓事业
旅行,是林敏瑜工作以外的第一兴趣。放眼世界对很多人而言是个开拓思想眼界的过程,但对她来说却还意外地促成了另一场人生蜕变。“2006年我到了台湾,当时便向身边友人查询有什么必试的地道美食。那是我第一次听到‘鼎泰丰’的字号。”首次光顾鼎泰丰,服务生当时告知林敏瑜和友人需要排上一个小时方能入座,站在店外长长队伍之中的她顿时有些错愕。心想,究竟是什么样的滋味能让食客们宁愿耗费脚力、时间,也要尝一尝鲜?“经过长龙以后初试鼎泰丰,我才晓得它吸引人群的不仅是食物的美味,也是其细致经营、敬重客人的营运哲学。这样的理念促成了我和随行的友人决定携手将品牌引入马来西亚,推荐给更多的消费者。”看好马来西亚餐饮业前景,亦考虑了马来西亚人对台湾文化拥有高接受度的信心,林敏瑜找朋友引荐,会见了鼎泰丰第二代传人杨纪华。“鼎泰丰以优质美食及服务著称,马来西亚当时还没有类似的台湾餐饮文化影响,加上许多马来西亚人到台湾留学或旅行,对于此品牌或多或少有所认知,相对加强了我们的信心。”鼎泰丰对于品牌形象及质量经营非常严格,在派出营销经营权以前,特别注重合作伙伴的诚意与信心。“与杨纪华先生详细会谈后,在他的建议下,我披上了服务生袍开始正式体验餐厅的营运模式,也踏入厨房学做小笼包,了解门市背后的真实作业。”
每天都在学习,越是深入感受鼎泰丰的文化精髓,林敏瑜越是对品牌感到深深佩服。“鼎泰丰卖的不仅是食物,更是一种文化体验和享受。这样的理念对我来说,非常特别。”走过 6 年,林敏瑜感觉每一天都是一场全新的学习。“以前全然不懂中文,为了加强与台湾伙伴的合作与沟通,我持续通过聆听电台、阅读