鹾海浮标-中国海盐历史梗概1.doc

——中国海盐历史梗概1
张荣生
(2015年5-8月,为盐城中国海盐博物馆更新展陈作)
目录
总前言
一、浩瀚大海的馈赠-五味之祖(海盐生产厅)
二、生民安国的必需-食肴之将(海盐运销厅)
三、国计民生的支柱-国之大宝(海盐管理厅)
四、灿烂的海盐文明-文以盐盛(海盐文化厅)
五、吴盐如花皎白雪-淮盐今昔(盐品体验厅)
结束语
序厅
0-。中国是世界上盐资源最丰富、开发利用盐资源最早的世界大国之一。陆地版图差不多与整个欧洲等大。,富藏着可供世代开发利用的海盐资源。盐业在中华文明发展史上,因与国家财政紧密关联而具有特殊地位。中华民族的祖先很早就发现了食盐,明晓其对于人类生存延续和人类文明发展的重要作用。相传从上古时代的炎帝开始,隶属于他而居住在山东半岛的部落夙沙氏,就发明了从海水煮盐的方法。大约从公元前17世纪的商代开始,中华先民已经有组织地从海水中大量提取食盐,并有以胶鬲为代表的职业商人,从事专业的食盐贩运。从春秋战国时代起,以管仲为代表的政治家,已经研究对海盐的生产和运销进行有组织的管理控制,并形成有系统的控制理论。5000年以来,海盐生产的技术和工艺不断进步,海盐产销规模不断扩大,管理控制日臻严密,伴随着中华文明的强劲发展,保障着中华民族的强健体质,支撑着中国军政的财务开支,同时繁育了光辉灿烂的海盐文化。本馆展陈以实物、图文和音像再现形式,浓缩演绎了中国海盐产业发展演变的历史,从中展示中华民族伟大的人文凝聚力、聪明的科技创造力和强劲的组织管理力。参观本馆展陈,有助于增加科技修养,增进创造理念,增益民族自豪,增强文化自信,为承前启后、继往开来,实现中华民族伟大复兴中国梦,贡献正能量。
0-。中国的盐资源十分丰富,全国东西南北各个省、市、自治区,几乎都分布有不同种类的盐资源。历史上,把山西运城为中心的西北盐区,称为“池盐”、“颗盐”或“湖盐”产区。把以四川和云南为代表的西南盐区,称为“井盐”产区。把沿海各省以煮海或晒海为盐的地区,称为海盐产区。在全国盐的总产量中,海盐产区长期占据主导地位。
0-。中国海盐产业在绵延两千余年的历史长河里,形成了8个大的、相对独立的生产区域,从北向南,依次是:辽东盐区,长芦盐区,山东盐区(鲁盐),两淮盐区(淮南、淮北),两浙盐区(浙西、浙东),福建盐区(闽盐),两广盐区(广东、广西,包括海南),台湾盐区。
0-。中国八大海盐产区,百花齐放,各有悠久历史和独特亮点。淮盐因为区位优、规模大、产量高、质量好、销区广、税入多、影响大,而居于首要地位。本馆展陈以淮盐为代表模型,演绎中国海盐业发展演变历史轨迹,同时兼述其他海盐产区,以期达到举一反三、窥斑见豹的效果。
0-。中国海盐业在漫长的发展演变中,形成了特有的祖宗偶像崇拜。从事海盐产、运、销、管的人们,把最早发明煮海为盐的夙沙氏,最早从事海盐贩运的胶鬲,最早论述海盐经营管理的管仲,分别称为产盐之祖、贩盐之祖、管盐之祖。在泰州和扬州建有合祀三神的盐宗庙,严谨供奉,虔诚祷告,祈求盐业事业长兴不衰。
第一展厅
浩瀚大海的馈赠-五味之祖(海盐生产厅)
1-。海洋是全球生命的摇篮,是全球生命支持系统的基本组成部分,也是维系人类持续发展的资源库。谣谚称:“海是鱼盐之仓。”“日出一金牛,胜过万担粮。”以各种化合物形态存在于海水中的有用物质,称为海水化学资源。已发现的海水化学物质有92种,其中:氯、钠、镁、钾、硫、钙、溴、碳、锶、硼、氟等11种元素,%,%为各种各样微量元素。目前可从海水中提取的化学物质约60种,食盐即氯化钠是其中最主要品种。在食品五味的酸、、甜、苦、辣、咸中,盐的咸味是最根本的基础,俗称五味之祖。除了调味之外,盐还具有保鲜功能。中华先人最早发现食盐的重要功能,并不倦探索从海水中提取食盐的方法和技艺。随着工艺的演进,在提取食盐的产量和质量上,不断向着生产的广度和深度进军。
1-。中华祖先最早怎样发现食盐,史书未有记载,但各地民间流传着口耳相传的美丽传说。近年出版的《南通盐业志》,在《盐区风土》章记载了“黄海的来历”、“海水是怎样变咸的”、“沧海变桑田”、“通州贡盐”、“仇湖与三十六盐场”、“盐的故事”、“钱公太保”、“吕四贡盐”、“龙游沟”等动人的民间故事。
1-“盐”字说起。远古人在由野蛮进化到文明的过程中,从语言到文字,发明创造了“盐”字。繁体字的“鹽”字,取“臣工采咸或者煮卤而置之器皿,以贡献于君上”的意思,从臣,从卤,从皿,用的是六法造字中的“会意”法。臣,是指广大从事盐业劳动的盐民(奴隶);卤是像盐的咸性物质,是制盐的