没有烤箱也可以做出美味蛋糕（精选）.doc

没有烤箱也可以做出美味蛋糕---电饭锅版抹茶蛋糕
食材明细
小麦粉、、 100克鸡蛋 3个白糖 60克黄油 40克水 50克无铝泡打粉 1克盐 1克抹茶粉 3克
这次是第四次做蛋糕,第三次没拍啊。我看很多关于做蛋糕的文章啊,还有人家的一些心得,哈哈,很有用呢。
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蛋黄和蛋白分开。@美食天下
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把蛋黄打散,蛋黄加入白糖20克打至泛白。
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分次加入融化的黄油搅拌。
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分次加入清水搅拌匀。
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筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。
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自上而下用刮刀搅拌好。@美食天下
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蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐。
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分3次加入白糖。
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先高速打发,再低速打至干性泡发。
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.蛋白取3分之一加入蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好。
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再把剩余的蛋白倒入蛋糊中自上而下用刮刀搅拌好。@美食天下
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把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。我这个按3次煮饭。
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.蛋糕做好以后立刻倒扣过来,稍凉就很容易脱模。(有点粘可以用勺子轻轻勺一下就会脱模)
15撒点糖粉,放点芒果做装饰啊。
原料:
鸡蛋5个(约50克/个)、低筋面粉85克、玉米油40克、鲜牛奶40克、细砂糖60克(加入蛋白中)、细砂糖30克(加入蛋黄中)。
做法:1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您!
小米支招:1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。
酸奶蛋糕的做法
制作过程:1、48g黄油隔水融化
2、加入200g酸奶(图(也可以放奶酪:1奶油奶酪室温软化后加入淡奶油或牛奶;搅打成糊(如温度较低不易融化可隔热水搅打);(图3)倒入液态的黄油搅拌均匀;(图4)加入粉类和蛋黄搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时)
3、用手工打蛋器搅拌均匀
4、放入一个蛋黄搅拌
5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个,总共放四个
6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中