《食物的营养》说课稿.docx

《食物的营养》说课稿
城关二小刘永鸿
[教学内容]
人教版科学第十册22课
[教学目标]
1、使同学知道人的食物中包括蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
2、使同学初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。
3、对同学进行营养保健方面的教育。
[教学准备]
1、酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子
2、馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生(每种食物均切三等份)
3、同学四人一组
[教学过程]
一、创设情境、导入新课
(1)老师给大家带来了丰盛的食品,请看大屏幕(出示课件1)你们想吃什么?
(2)我们每天为什么要吃各种食物过渡;那么人体需要食物中的哪些营养成分?不同的食物含有的营养成分相同吗?
这节课我们就来一起研究食物的营养(板书课题)
二、导同学认识、研究食物的主要成分
1、你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分?
2、出示课件2(让同学知道主要营养成分的作用)
过渡:我们怎么知道食物中含有各种营养成分,有的可以看出来或尝出来,如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来,可以用简便的方法来检验。
3、师生合作探究、检验主要营养成分的方法。
演示1:煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质,演示在酒精灯上烧,让同学闻闻是什么气味?(类似烧头发的味道)这是蛋白质燃烧的特有的气味,我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
演示2;测眼力,辨脂肪,看谁的识别能力强?
演示把肥肉放在纸上压,让同学观察纸上有什么?摸摸有什么感觉?(让同学知道油迹和水迹不同,颜色发淡黄,不容易干,摸着油乎乎的,容易透光,我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
演示3:老师给大家扮演一个小魔术,大家想不想看?出示淀粉液写的字,让同学观察,立即用刷子沾碘酒一刷,让同学考虑,这是什么原因呢?
小结:我用淀粉液写字,然后沾碘酒在上面一刷,就变成蓝黑色,这是淀粉特有的性质,我们在食物中滴碘酒假如变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。
4、检验食物的主要营养成分。
,分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分?实验前有两点说明:
(1)、先讨论实验方案,再进行实