蛋炒饭怎么做好吃
1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2、不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4、别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
做法一:
1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分,那么做米饭时记得少放点水,使米饭口感偏硬。
2、取鸡蛋蛋黄,将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌,具体用量自己看着办,要求是在米饭表面裹上一层蛋液,米饭变成金黄色就好了(注意,不要搅拌太久和放太多蛋黄,米饭会变软就不好了)。
3、放入油,放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后,下米饭,不停的炒,炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起,放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了,我比较爱吃这种炒饭,如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦),盛出放在一边,等米饭炒得差不多了再放进去哦。
做法二:
所用材料:米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
制作过程:
1、青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量,鸡蛋用了3个)。
3、锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入,用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。
4、往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均匀。
5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末,再翻炒均匀即可关火。
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