标准化菜市场设置与管理规范.doc

标准化菜市场设置与管理规范76163一、范围
本规范规定了菜市场设置与管理使用地术语和遵循地原则,规定了菜市场选址、场内环境、建筑装修、设施设备、场内布局、商品卫生质量、现场食品加工、品牌食品经营、市场管理、诚信经营等应达到地要求.
本规范适用于社区菜市场地新建、改造与管理.
二、术语和定义
下列术语和定义适用于本规范.
1、菜市场
以固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施销售各类农副产品地经营场所,主要销售果蔬、肉禽蛋及其制品、水产品、乳制品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油及其制品等.
2、不可食用肉
是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变地淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉.
3、废弃物
是指蔬菜地枯败叶、水产品地头、内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品.
三、场地环境
(一)选址要求
菜市场选址应符合城市规划,土地利用规划及商业网点规划地要求,手续齐全.
菜市场设置应坚持以人为本地原则,符合交通、环保、消防等有关规定,与城区改造、居住区和社区商业建设相配套.
以菜市场外墙为界,直线距离1公里以内,无有毒有害等污染源,无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品地场所.
(二)建筑
鼓励新建菜市场选择单体建筑或非单体建筑中相对独立地场地.
新建菜市场土建结构应采用符合国家建筑、安全、消防等要求地钢筋混凝土或新型材料结构.
;场内主通道宽度不小于3米,,,主要出入口门地宽度不小于4米.
菜市场应具有良好地通风条件,室内宽敞明亮,;
(三)面积
菜市场地面积根据规划区域地居住人口、服务半径、².
城市建成区及县城地新建菜市场,配套设有机动车、%以上,中心城市市场地停车场面积根据需要适当增加.
(四)装修及场内布局
菜市场地面应铺设防滑地砖,并符合吸水、防滑、易清扫地要求,向通道两边倾斜;内墙(含立柱四周)应贴墙面砖,;房顶可采用防霉涂料,或吊顶应采用燃烧性能为A级地装修材料;
;分区要标志清晰.
四、设施设备
(一)给排水设施
1、供水设施
场内经营用水应保证足够
地水量、水压,卫生应符合国家GB 5749地要求,.
水产区供水到商位,肉类区供水到经营区,,市场内设置供水点供消费者使用.
场内要配置高压水冲洗装置,便于冲洗地面墙体和设备设施.
2、排水设施
场内上下水道应确保畅通,采用沉井式暗渠(安管)排水系统,,窨井间距不宜大于10米,.
购物通道下水道必须设计为暗道,防止异味上传,不可以设明沟.
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