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连锁酒店经营管理
第一部分:前言
随着酒店业和流行经济、休闲经济、个性消费的日益发展,宽松、个性、时尚、经济、卫生、富有朝气的氛围成为时下商务、差旅人员的追捧,7天连锁酒店在满足广大时下商务、差旅人员住宿需求的同时,也正在行业内引领着行业发展潮流。
本方案源自个人工作心得和对酒店管理的粗略认识而设定的初步管理思路,每个细节都需要结合企业实际情况给予完善,请面试官和贵司领导予以指正。
第二部分:分店组织架构
组织架构图
分店总经理(店长)
餐饮部
保安部
前厅部
行政、人力资源部
综合部
市场部
财务部
客房部
二、部门职能简要介绍
1、前厅部门主要职能
前厅部下设总服务台(问询、接待、预定)、行李处、商务(票务)中心、总机等四个分部门,通过前台一系列的业务程序和服务环节,使客人能顺利的抵店,并在住店过程中,享受分店提供的高效优质的服务。
1)前厅部以的前台接待、迎宾、门童、行礼接送为前厅接待小组,迎宾、门童、行礼主要工作以迎接客人进店、协助客人拿放行礼,并将客人行礼送至房间为止;
2)前厅部以前台接待为部门核心组成部分,主要工作以客人问询、接待、预定、登记、收银、会员卡的销售、团体销售、商务(票务)问题及其他促销政策的宣传;
2、客房部门主要职能
1)客房卫生、清理、清洁、维持;
2)客房服务,第一时间处理客人所需的服务,直到客人满意为止;
3)监督违法行为的发生;
4)侧重防范防火、防盗、黄、赌、毒等违法行为的发生。
3、市场部主要职能
1)建立旅行社长期合作单位,建立各企业、机关单位长期指定接单合作单位;
2)执行总部下发的促销方案,推广方案;
3)VIP客户的开发和维护;
4)负责酒店商品组合,制定个性突出、亮点突出的单店宣传、促销方案,并予以执行、监控。
5)维护总部下发及单店制作的宣传工具;
6)对接总部推广部门的所有宣传、推广工作;
4、财务部主要职能
1)计划管理、会计核算管理、资金管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理。
2)负责降低采购成本;
3)负责酒店长期使用的消耗品,建立长期供货合作单位;
4)服务与总部财务对接;
5)负责监管前台收银工作;
6)控制成本支出;
7)各项税务部门的对接,合理降低税收费用。
5、综合部主要职能
1)负责酒店所有后勤事务;
2)负责酒店水、电、宽带、电话、电视、桌椅、门窗等所有固定资产的维修和维护;
3)负责员工食宿;
6、行政、人力资源部主要职能
1)行政部分
负责员工所有保险的办理,协调各部门间矛盾;
办公设施的购买、维护,维持正常办公秩序;
监督各部门工作状态及进度;
及时对接总部行政部门相关政策,并与之有效执行。
2)人力资源部分
负责所有员工的招聘、岗前培训工作;
随时掌握员工思想动态,合理优化人员结构;
及时对接总部人力资源部相关政策,并与之有效执行;
提报各项培训课件,并组织培训。
7、餐饮部主要职能
1)按照酒店安排采购、制作早餐数量;
2)提供安全、卫生、可口、美味的食品;
3)每周必须更新菜品;
4)推出特色早餐。
8、保安部主要职能