实验二、食用油酸价的测定—酸碱滴定法
,以W(KOH)表示,单位为mg/g。反应式如下:
RCOOH+KOH→RCOOK+H2O
二、仪器与试剂
-乙醇混合液(2+1)
2.
%酚酞指示液
、量筒、移液管、吸耳球
操作步骤
处理乙醚-乙醇混合液:准确量取45ml的中性乙醚-,%酚酞指示液,用氢氧化钾溶液()滴定至淡红色正好出现,30s不褪色。
2、()混匀的食用油样品,置于上述同一个锥形瓶中,振摇使油溶解(必要时可置热水中,湿热促其溶解冷至室温),加入1%酚酞指示液2~3滴,以氢氧化钾标准滴定溶液滴定,至出现微红色,,记录所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V。做三次平行实验,记录每次实验所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V,依次记为V1、V2、V3、。
四、实验结果
V1
V2
V3
V(平均值)
五、结果计算
w(KOH)= V×c×
式中:w(KOH)——样品的酸价,mg/g
V——样品消耗氢氧化钾标准溶液体积,4次平行实验的平均值,mL
C——氢氧化钾标准溶液的实际浓度,mol/L
——()相当的氢氧化钾的质量,mg/mmoL
m——样品质量,g
六、注意事项
-乙醇混合液中往往含有少量酸,应在临用前,以酚酞为指示剂,用氢氧化钾溶液滴定至淡红色正好出现,并维持30s不褪色。
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