葛氏菜谱.doc

【西红柿炖牛腩】1.
先将小土豆洗净搓去表皮备用。鸡翅中两面划刀泡出血污备用。铸铁锅烧热倒入食用油(少量起润锅爆香调料的作用)。
2.
将花椒、红辣椒、姜片放入爆香放入鸡翅煸炒至鸡翅变色发白。烹入醋和料酒再加入老抽、生抽、胡椒粉、蚝油和糖。放入小土豆并倒入一碗清水后放葱和蒜并盖上锅盖中小火二十分钟。(铸铁锅如果只烧鸡翅可以不放水,但是加入了小土豆就需要用些水)
3.
起锅时加入少许盐调味即可
【红油白玉豆腐】豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
【DIY鱼香嫩豆腐】,放入猪绞肉小火煸炒。,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。。、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。。
【DIY拔丝地瓜】做法:1、地瓜削皮切块,进油锅,炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。2、锅中的油倒出,锅中放入适量的白糖,直到锅中的糖全部融化开,调到微火。3、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁,倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
【剁椒蒸土豆】原料: 土豆、剁椒、盐、鸡精、香油。做法: 1、土豆去皮,切厚片,摆放在碗里。 2、上面撒剁椒,鸡精和盐,上锅蒸到土豆软烂,撒葱花。 3、香油一大勺,烧热后,淋在葱末和剁椒上,激出香味。4、土豆蒸的很粉糯,辣香。《第102道》
【DIY麻辣藕片】1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段。2、热锅上油,下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。
【香煎里脊葱卷】1、里脊肉切片,小葱切段;2、肉片里放入葱段卷起,用牙签固定;孜然粉,辣椒面和盐拌匀;3、锅热后倒入一点点油,放入肉卷煎,待一面煎的有点焦后换一面接着煎(四面都煎一下),待肉卷都煎好后取下牙签,把调好的孜然粉用刷子刷上去,使之每一面都有味道。
【啤酒糖浆鸡翅】做法:1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。2、把鸡翅煎两面微黄备用,锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。3、放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。4、大火煮到粘稠,千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可
【DIY蒜蓉烤茄子】做法:1、茄子用刀在中间划一刀,然后放进微波炉里转两分钟,让茄子变软;2、接着,用烤箱烤10分钟左右;3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末-蒜泥-姜蓉-盐-糖-鸡精-生抽-油-少许水拌均匀抹进茄子里,再入烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、香油,就可以了!
【DIY小土豆炖排骨】1、排骨洗净后,用料酒浸泡20分钟后再次冲洗,沥干水分。小土豆洗净去皮。2、热锅下油,排骨煎至微黄。3、爆香葱姜蒜,干红辣椒,八角,香叶,桂皮,同时下入冰糖翻炒。4、加排骨和小土豆翻炒,加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透。5、加盐,小火炖排骨和土豆软烂收汁即可!
【2步做出超好吃的葱爆牛肉】原