餐饮美食━━牛头宴吃喝全攻略.doc

餐饮美食━━牛头宴吃喝全攻略
吃着香看着恐怖牛头宴吃喝全攻略
   
      全国各地这几年比较流行或者说流传的一种特色美食, 牛头宴。被户外圈,自驾圈以及亲朋好友周末聚会所经常选择。
    这里介绍的黄记牛头馆是常州的一道特色美食,最早听说有牛头宴的就是这家。目前到这里吃过几次,感觉制作考究,肉很嫩很烂很入味儿。据听品尝过其他地方的朋友说,这里应该比较正宗也是味儿最好的了。价钱也是最低的。
 
         牛头
 牛头宴历史: 
    发源于赤壁同时期的牛头宴
    牛头宴,古而有之。三国时期,相传有一位南夷首领孟获英勇善战,有本地野史称,他曾七擒七纵诸葛亮,并以牛头犒赏众将士。所以,牛头宴是“众乐乐”之物。
牛头宴吃法:
    牛头宴清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事,吃法也是相当讲究的,牛头的两腮肉和牛舌最为精贵,一定要在权位最高的官员剌下几块后,其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部能食用,腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃,上桌前会予以剥离。
    老板来半个牛头(大概3斤肉左右),在点2个素菜,不然要腻的,毕竟不是一点点,先吃用刀叉,
然后用点调料比如醋、辣油、或者自己比较适应的调味料,饭过中旬,感觉切不动了(体力锻炼结束),
   老板把牛头拆下,一部分端上来,一部分烧白菜粉丝,特别有感觉的。
   牛头平时也可以带回家,在打点原汤,想怎么吃就怎么吃。真是居家必备,家庭聚餐,朋友聚餐的首选。
牛头宴作法:
   牛头宴大致分五个流程,依次是剌除肉头、流水浸泡(12小时)、秘制配料、填料封包、老汤熬炖(12小时)。
牛头宴外送:
提供常州乃至周边城市牛头、牛杂的外送(要量大)
常州黄记牛头馆订餐电话:051986018117
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