餐饮连锁企业门店巡店检查表.doc

餐前准备检查表
检查门店: 检查人: 检查日期: 年月日
序号
检查内容
评价
评价描述(有照片请填写照片编号)
1
桌面餐巾纸遵循先进先出规则,表面无污渍、油渍
□达标□不达标
2
所有logo正面面向顾客
□达标□不达标
3
骨碟与桌面边沿间距为“1指原则”
□达标□不达标
4
桌面餐前无垃圾杂物,锅圈无油渍且在桌子中间
□达标□不达标
5
米饭、泡菜、10:30到位
□达标□不达标
6
落台柜无灰尘、杂物、垃圾,灯具无灰尘
□达标□不达标
7
收银区摆放有序,整齐,地面干净,分类明确
□达标□不达标
8
地面(含沙发底下)无垃圾、杂物
□达标□不达标
9
桌椅整齐在一条线(桌子已固定情况除外)
□达标□不达标
10
迎宾区地面、迎宾台摆放整齐,无杂物
□达标□不达标
11
吧台准备充分,摆放有序,杯子干净无水迹
□达标□不达标
12
员工全员着好工装打卡
□达标□不达标
13
员工到店后都有在做餐前准备
□达标□不达标
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。
被检查门店负责人签:
风险控制检查表
检查门店: 检查人: 检查日期: 年月日
序号
检查内容
评价
评价描述(有照片的填写照片编号)
1
门店内消防标志清晰,未被遮挡
□达标□不达标

2
餐厅内灭火器全部有效
□达标□不达标

3
严禁员工在餐厅抽烟
□达标□不达标

4
门店有防滑提示牌并且在使用
□达标□不达标

5
门店厨房与前厅连接处有防油处理
□达标□不达标

6
员工懂得灭火器的使用方法(现场抽查2-4名员工,1名员工不符合要求即为不合格)
□达标□不达标

7
所有灭火器、疏散指示灯均不被遮挡。
□达标□不达标

8
防火卷帘门下严禁堆放任何物品,防火卷帘可以正常落下。
□达标□不达标

9
厨房操作过程无违规操作,人离火关
□达标□不达标

10
抽油烟机无油污、油垢,挡火板无油渍
□达标□不达标

安全工作作为门店工作的重点,以上项目有一处不合格即为不达标。
被检查门店负责签字:
成本节能管理检查表
检查门店: 检查人: 检查日期: 年月日
项目
序号
检查内容
评价
评价描述
前厅
1
开关灯、空调、消毒柜时间明确,并按规定执行开关灯时间,提醒:招牌灯开灯时间:09:55
□优秀□达标□不达标

2
低值易耗品使用人明确,有明确规定时间更换,所有员工爱护餐厅财产
□优秀□达标□不达标

厨房
3
开关灯时间明确,在开关旁张贴提示。(未按规定关灯或未张贴提示均为不达标)
□优秀□达标□不达标

4
冰箱使用责任人与具体摆放分类明确,遵循先进先出的原则,具体清洗时间明确,且执行
□优秀□达标□不达标

5
抽油烟机开关时间明确,粘贴在开关旁且执行
□优秀□达标□不达标

6
出品部原材料摆放整齐,无变质腐烂的情况,无过多存货的情况。
□优秀□达标□不达标

7
节约用电用水。在用电、用水等设施旁张贴节能标识,其他浪费现象或没